正宗客家梅菜扣肉做法,又香又夠味,絕對是下飯的好料理,不要錯過啦

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Mama 愛料理 2023-02-06 檢舉

 

梅菜扣肉起源

梅菜扣肉,是最具特色的客家菜之一,也是中華傳統名菜之一。

其中最具代表性的當屬廣東梅州的「梅菜扣肉」,其次是廣東惠州的「梅菜扣肉」。

 

然而具歷史記載,梅菜扣肉真正的由來應該是川菜中的「咸燒白」,

在後來被廣東地區的客家人引進,經過不斷的改良就產生了這道蜚聲國際的「梅菜扣肉」。

 

正宗客家梅菜扣肉做法

 

正宗梅菜扣肉

今天就為大家講講正宗客家梅菜扣肉的純正做法。

 

食材準備:

1、五花肉2、梅菜乾3、腐乳汁4、白糖5、蜂蜜6、姜7、小蔥8、料酒

 

製作步驟:

1、梅菜乾用水過一遍洗乾淨,放入溫水中浸泡,備用。

 

正宗客家梅菜扣肉做法

 

浸泡梅菜

2、把大塊五花肉洗乾淨,放入冷水堝中煮至八分熟,

撈起,用廚紙擦乾水分,表面均勻塗上蜂蜜,醃製15分鐘。

 

正宗客家梅菜扣肉做法

 

用蜂蜜醃製五花肉

3、拿大碗,用三勺生抽、兩勺耗油、一勺老抽、一勺腐乳汁、

一勺白糖、薑末、一勺料酒,調製成醬料備用。

 

4、開中火,把醃製好的五花肉皮朝下放入油鍋煎炸,

1分鐘後滴入幾滴生抽,翻動豬肉,煎至肉色深紅,撈起。

 

正宗客家梅菜扣肉做法

 

煎五花肉

5、將豬肉皮朝下,用刀切成大長片。

 

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