教你我們家最愛吃的水晶雞,隔水蒸雞的做法,皮滑肉嫩,雞肉味香濃,家人都吃得超級過癮

教你我們家最愛吃的水晶雞,隔水蒸雞的做法,皮滑肉嫩,雞肉味香濃,家人都吃得超級過癮
Mama 愛料理 2023-02-06 檢舉

 

水晶雞(隔水蒸雞)

味道香濃,口感嫩滑,雞味足,是深受食客喜愛的一道雞餚。

 

 

與白切雞相比,水晶雞在製作要求上不高,雞的選材可略寬容,

只要按照食譜一步步製作,就能得到香濃嫩滑的成品。

隨著加入的調料不同,水晶雞有很多版本,如當歸水晶雞、沙薑水晶雞,

這裡只跟大家分享原味的版本,只用鹽、酒和油三種調料,就能做出非常美味的水晶雞。

 

材料:光雞1隻,毛重3斤以下較好,太大不容易熟,走地散養的小土雞最好。

調配料:粗海鹽、黃酒、花生油或芝麻油。

 

步驟:

1、光雞擦乾水分,用粗海鹽和黃酒,將雞的內外腔擦過,醃製2-3個小時。

 

 

2、用水把醃製過的雞沖洗乾淨,瀝乾水,雞皮上抹上花生油或芝麻油。

 

3、把雞放入燉盅(或深盤),蓋上蓋,放入蒸鍋裡,中小火蒸30分鐘。

如果雞比較的大,怕沒熟透心,則在熄火後,不要開蓋,讓其繼續保溫10-15分鐘。

 

 

 

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