教你我們家最愛吃的水晶雞,隔水蒸雞的做法,皮滑肉嫩,雞肉味香濃,家人都吃得超級過癮

教你我們家最愛吃的水晶雞,隔水蒸雞的做法,皮滑肉嫩,雞肉味香濃,家人都吃得超級過癮
Mama 愛料理 2023-02-06 檢舉

 

 

4、雞放稍涼後,就可斬大件或撕開骨肉擺盤,上桌前,淋上燉盅內的原汁。

 

 

斬件擺盤

 

註:

1、做這道菜,我習慣將雞胸肉提前切掉,否則蒸30分鐘一定會柴,口感不好。切

出來的胸肉,則用來切絲炒韭黃,又是一道家常粵菜小炒。

 

2、蒸雞時,可加當歸、沙薑、紅棗、枸杞等等藥材或香料,

能變化出各人喜歡的風味,亦有滋補功能。

 

3、燉盅內的水分程度不同,會得到不同口感的雞肉。幾乎沒水的(見圖1-5),

口感較脆,略接近白切雞口感。而在燉盅內加少量水或湯的,

則會得到嫩滑多汁的效果,見下圖和上圖。大家可依照自己口味調整。

 

 

 

 

 

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