土豆燒雞翅

 

材料：雞翅 土豆 青紅椒 蔥姜 八角 桂皮 香葉 生抽 料酒 油鹽

做法

1. 雞翅表面斜切兩刀放入碗中， 加入蔥姜、鹽和料酒腌制十分鐘；

2. 燒熱鍋，放少許油，加入八角、桂皮、香葉和薑片煸炒一下；

3. 將腌制好的雞翅放入；

4. 將兩面煎至金黃；

5. 加入適量的料酒和生抽，翻炒一下；

 

6. 加入適量的水加蓋煮上五分鐘；

7. 再撈出大料；

8. 加入土豆塊， 加蓋繼續煮上十五分鐘；

9. 加入青紅椒和鹽等調味料，翻炒均勻收汁即可；

10. 盛入碗中， 表面放上小蔥。

 

醬香脆皮豆腐

 

材料：豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿蔔1根，蝦仁12左右，

蔥半根，澱粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量

 

做法

1、豆腐切成片，厚度自定。

2、黃瓜、胡蘿蔔切成相應的菱形薄片。

3、蔥切小段

4、用少許澱粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。

5、用剩餘的油將蝦仁炸一下，也撈出。

6、再在鍋內放少許油，待油熱後放入蔥花、胡蘿蔔片翻炒。

7、最後放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕澱粉，放黃瓜和蝦仁繼續翻炒，最後淋香油即可出鍋。

 

筍乾燒肉

 

材料：五花肉 筍乾 鹽、糖 蔥姜蒜 醬油 醋 八角 干辣椒 桂皮 青蒜 胡椒粉

做法

1. 干筍提前浸泡兩天， 洗凈切成寸斷；

2. 準備好其他原料；

3. 鍋中放少許油， 加入五花肉；

4. 按下電飯煲燉煮的功能鍵；

 

5. 約5分鐘後，打開電飯煲後發現五花肉微微出油， 再加入蔥薑片、大料一起翻炒；

6. 再加入醬油和生抽、糖翻炒；

7. 翻炒兩下後加入切成段的筍乾和適量的水；

 

8. 再加入小蔥節，關上蓋後繼續燉煮，直至電飯煲工作完畢提示音叫；

9. 最後加入鹽、胡椒粉和青蒜， 拌均勻；

10. 盛入碗中。

 

啤酒燜酥魚

 

材料：草魚500克，青、紅椒各1個，啤酒1罐，姜，蒜，蔥，胡椒粉，鹽，蒸魚豉油

做法

1、草魚去大骨切大塊，青紅椒切塊，姜切絲，蔥切斷，蒜拍松。

2、魚塊放大碗中，加入鹽和胡椒粉提前腌制半小時。

3、鍋中放油，加入魚塊慢慢煎，煎至兩面焦黃。

4、把魚塊撥四周，中間放入姜、蒜和蔥，煎出香味。

 

5、倒入啤酒，再加入蒸魚豉油。

6、燜至啤酒將近干時，放入青紅椒塊，大火收汁即可。

 

香菇油菜

 

食材：香菇、油菜、澱粉、耗油、生抽、糖、鹽

 

步驟

1、香菇切成小朵，油菜根切下來。

2、調一碗澱粉水。涼白開，加耗油，糖，鹽，生抽，澱粉。

3、鍋內加油，放入香菇根，為了讓油菜根多加熱一會兒，

放入香菇爆炒，炒到香菇軟了為止，加入油菜炒。

4、淋一半的澱粉水，裝盤，剩下的澱粉水倒入鍋內，

加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上。

 

豆豉干蔥雞球

 

做法：

1、在雞腿骨頭處劃一圈，再用刀沿著骨頭把肉剔下來，接著把肉切小塊，豆豉切碎。

2、切好的雞腿肉，加1大勺黃酒，1小勺鹽，1大勺澱粉，抓勻，腌制10分鐘。

3、炒鍋倒油，油熱後放入雞腿肉，炒至雞肉變色後盛出。

 

4、鍋中留底油，放入姜、蒜末，豆豉末炒香，再放入雞腿肉，蔥頭炒出香味。

5、加入1大勺黃酒，1大勺蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，

1小勺老抽翻炒均勻，再加入開水沒過雞肉，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘，開蓋收汁即可

 

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