馬上過年了，別到時只蒸饅頭， 包子了，再來蒸點發糕吧，

發糕叫「糕發」與「高發」 諧音，寓意「高升發財」，也是紅火、甜蜜的象徵。

給大家介紹八款發糕的好吃做法。

 

三色發糕

 

食材準備：

菠菜100克，南瓜 100克，紫薯100克，酵母5克，麵粉600克，糖50克

 

步驟：

1、紫薯、南瓜洗凈去皮，上鍋蒸熟，用勺子壓爛成泥。

菠菜一把，洗凈，加水放入料理機打成菠菜汁。

 

2將以上三種顏色泥（汁）分別加200克麵粉、2克酵母、

10克糖，用手揉成三色麵糰。（100克菠菜汁加100克麵粉剛好，不用加水。

 

3、南瓜泥水分很大，所以也不用額外加水；紫薯麵糰加20-30克水為宜。

總之，如果麵糰干就加點水進去，麵糰軟就加點麵粉進去，要使麵糰不粘手為宜）

 

4、 將每個顏色的麵糰分別均分為兩個麵糰。 

每個麵糰擀成與8寸蛋糕模具相同大小的圓麵糰。

 

5、 將三個顏色交錯搭配，疊加起來放在蛋糕模具上。

用手稍稍壓實。將模具放在溫暖處發酵至2倍大。

 

6、放入蒸鍋大火蒸30分鐘，關火後燜5分鐘出鍋即可。

 

玉米發糕

 

食材準備：

麵粉300克 ，玉米面150克， 白糖20克 ，酵母4克， 泡打粉2克

 

步驟：

1、用一個大碗盛放玉米粉，在熱水中加入白糖，攪拌融化，把熱水衝倒入玉米粉中，用筷子攪散，放涼。

 

2、酵母倒進溫水中，攪拌一下，酵母完全溶解。等玉米面放涼後，放進麵粉和酵母水，揉成光滑的麵糰。

 

3、在碗里抹上一層食用油，放進麵糰，壓扁，蓋上保鮮膜發酵。

 

4、紅棗洗凈，去核切小粒。或用料理機打碎。

 

5、麵糰發酵到兩倍大時，灑上紅棗粒，用手輕輕壓實，放進蒸鍋。蒸鍋大火水燒開後，轉中火蒸30分鐘。

 

6、將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成約6厘米的塊，即可食用。

 

金絲髮糕

 

食材準備

低筋粉 90克，紅糖 60克，雞蛋 1個 ，干紅棗 130克，

清水 130克， 黃油 30克，泡打粉 3克小蘇打 1/2小勺， 白芝麻

 

步驟 ：

1.先把干紅棗洗乾淨，去核切成小碎塊備用。

 

2.鍋中加入清水燒開，加入切碎的紅棗，然後依次加入小蘇打，黃油和紅糖，直至全部融化均勻。

 

3.低筋粉和泡打粉混合好過篩，將以上煮好的混合物加入到麵粉。

 

4.將雞蛋液打散倒入，用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻，直到麵粉全部均勻即可。

 

5.將烤盤鋪好油紙，然後把拌勻的麵糊倒進去，

撒上少許的白芝麻，放進提前上下火預熱好175度的烤箱，烤30分鐘左右即可。

 

6.出爐以後，倒扣在晾架上，把底下的油紙撕掉，等晾好就可以切塊使用啦。

 

南瓜發糕

 

食材準備：

南瓜200克，麵粉300克， 大棗，枸杞，白糖 ，葡萄乾 ，酵母

 

步驟

1.南瓜去籽去皮，切塊上鍋蒸熟，南瓜搗爛成南瓜泥。

 

 

標籤：