最常用來做東北大拉皮，甘肅或東北的土豆粉條，製作水晶餃子皮時可以適量加入，

也有人在做涼皮時，為增加涼皮柔韌性，也會在麵粉中加入少量馬鈴薯澱粉。

 

✅紅薯澱粉

❕紅薯澱粉是紅薯經過磨碎榨汁，過濾紅薯渣，將紅薯漿沉澱，沉澱後的濕粉烘乾，就是紅薯澱粉

????紅薯澱粉口感有嚼勁，爽滑，常用來炸酥肉，做紅薯涼粉，做燜子，北方普遍用於勾芡，嫩滑可口

 

✅豌豆澱粉

❕豌豆澱粉細膩透亮，軟硬適中，最適合的也只有涼粉

????主要用於製作涼粉

 

✅水磨糯米粉

❕糯米粉細膩有光澤，也可以製作湯圓，冰皮月餅，口感軟糯香滑，白暫爽口

????常用於製作湯圓，糯米糍粑，做南瓜餅等，是家庭常備烘焙食材之一。

 

✅ 粘米粉

❕粘米粉又叫大米粉，是以大米為原料磨製而成的，粘米粉粉質細膩，

稻米原味清香怡人，成品口感柔韌，粘糯細滑，Q彈有嚼勁！

????粘米粉粘比較足，成品不易破皮開裂，常用它製作青團，

糍粑，年糕，腸粉，蘿蔔糕，缽仔糕等小吃！

 

 

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