茄子被人們所喜愛，因為它像海綿一樣吸滿湯汁，因此被人稱為「下飯神菜」。
此外它的烹飪方法多樣且品種繁多，今天就教給大家一道創意菜式——煎茄子。
1. 紫茄子切成一厘米左右的厚片；胡蘿卜去皮切成碎粒；火腿也切成碎粒；小蔥切成蔥花。
2. 將茄子瓤挖出來，茄子圈單獨放在盤中，再把茄子瓤切成小粒，
和胡蘿卜放在同一個盆中，打入三個雞蛋攪拌均勻，放入一勺食鹽、
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