春節過后逛早市，遇到此菜別手軟，它就是紫白菜，很多朋友可能見過紫色的甘藍、

紫色的茄子和紫薯，而這紫色白菜恐怕很少有人見過，它可是「稀罕物」，

營養價值極高，含有豐富的蛋白質，碳水化合物，鈣磷鐵等微量元素，

特別是花青素和胡蘿卜素含量極高，有很好的抗氧化性，具有延緩衰老的功效；

另外，它還是一種堿性菜，我們都知道堿性食物能夠調節體內的酸堿平衡，

經常食用堿性食物有助于人體對「堿」的吸收，幫助身體排出毒素。

 

紫色白菜最大的特點是口感清脆，鮮嫩多汁，味道還有淡淡的甜味，

因此相對于普通的大白菜來說，更適合于涼拌，今天就分享涼拌紫白菜，一起學習一下吧。

 

【涼拌紫白菜】

 

準備食材：紫白菜、干豆腐、胡蘿卜、大蒜和香菜。

 

具體步驟：

1、買回來的紫白菜去掉外面的老幫和蔫葉子，然后把紫白菜的葉子一片一片掰下來，

先用水沖洗一遍，再放到淡鹽水中浸泡10分鐘，10分鐘再次沖洗，

因為是直接吃所以一定要徹底清洗干凈。

 

 

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