【香菇炒豆腐】

材料：豆腐、香菇、甜椒、胡蘿蔔

輔料：小蔥、生薑、大蒜

調料：食鹽、香油、澱粉、胡椒粉、白糖

 

做法：

1.先把豆腐切成2厘米正方形的塊，香菇去根後切塊，

胡蘿蔔切菱形塊，甜椒去蒂去籽後切塊，小蔥切段，生薑和大蒜切片。

2.鍋內加入清水燒開，加入2克食鹽，先下豆腐焯水，焯水1分鐘後控水撈出。

3.接著把香菇下入鍋內焯水，焯水2分鐘後控水撈出。

4.另起鍋熱鍋後加入適量植物油，下入蔥姜蒜炒出香味。

 

5.接著下入豆腐和香菇，再淋入適量清水，接著加入食鹽2克、

胡椒粉1克、白糖1克，翻炒均勻後轉小火慢煨2分鐘，煮出香味。

6.接著下入胡蘿蔔和甜椒翻炒30秒左右。

7.最後淋入適量水澱粉使湯汁濃稠。

8.出鍋前淋入適量香油，為菜提香增亮。

 

【香菇燉雞塊】

材料：雞腿、香菇、青紅椒

輔料：大蔥、生薑、大蒜、香葉、桂皮、八角、花椒

調料：料酒、食鹽、蜂蜜、老抽、生抽、胡椒粉、白糖

 

做法：

1.先把雞腿斬成小塊清洗乾淨，控干水分放入碗中，再加入食鹽2克、

胡椒粉1克、料酒3克、花椒、薑片、蔥段，攪拌均勻後腌制10分鐘

2.香菇去根後在頂部切十字花刀，青紅椒去蒂去籽後切三角形。

3.鍋內加入適量植物油，油熱後下入蔥姜蒜、桂皮、八角等炒香。

4.下入雞塊，炒至變色，炒出香味。

 

5.把鍋內的湯汁炒干後再加入老抽3克、生抽5克、料酒3克，炒至入味、上色均勻。

6.接著在鍋內加入適量的開水或者溫水，大火煮開後撇去表面浮沫，然後蓋上蓋子轉小火燉15分鐘。

7.下入香菇，加入食鹽2克、白糖1克炒勻，再蓋上蓋子燉5分鐘。

8.最後把鍋內桂皮、香葉、八角等輔料用筷子挑出，

大火煮至湯汁收濃後淋入3克蜂蜜，再加入青紅椒翻炒30秒左右即可出鍋。

 

【香菇素食小炒】

材料：白菜、香菇、胡蘿蔔

輔料：紅辣椒、小蔥、大蒜

調料：食鹽、胡椒粉、生抽

 

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