把辣椒倒進鍋里，炒出辣椒碎里面多余的水份，

炒的時候要開中火，一邊炒一邊翻拌，防止辣椒糊底。

 

辣椒里的水份熬干后在里面加上姜末，5斤辣椒加一兩姜末，我家里人不愛吃姜的味道，

所以姜放的就少點，正常應該是放2兩姜末的。

 

再加一斤黃豆醬，四兩白糖四兩醋，醋要放白醋，然后繼續熬，把辣椒醬熬到粘稠，

如果你要是感覺不夠咸的話可以再加點鹽或者醬都可以，我做的是酸甜口的辣椒醬，所以就沒放太多的醬。

 

辣椒醬熬到這種粘稠時在里面加入蒜末，蒜末多點少點都行，

沒有特殊的要求，蒜要是多放點，蒜香味會濃一些。

 

把蒜末攪勻后就可以關火了，然后常溫下放涼。

 

等辣椒醬完全涼透后就可以裝瓶了，也可以裝在密封罐里，

我是裝在這種小一點的玻璃瓶里，這樣吃的時候拿一小瓶出來就可以，不會太麻煩。

 

把裝好小瓶的辣醬放到冰箱里冷藏保存，放一年都不壞，

可以隨吃隨取，特別方便，喜歡的話趕緊試試吧！

 

 

標籤：