吃火鍋的時候，很多人都喜歡蘸芝麻醬，飯店的芝麻醬也很香，

但是在家中自己做火鍋的時候，卻發現買回家的芝麻醬怎麼調都不香。

難道不是直接加水進行調制嗎？

 

你今天算問對人了，芝麻醬直接加水調確實會沖淡它的香味，

也會降低它的口感，那到底應該怎麼調呢？

今天就讓我來教你一招，這可是大廚師教我的方法，

調出來的芝麻醬不要太香了，不相信的話就來看看吧！

【芝麻醬的調法】

【基本食材】芝麻醬，生抽，香醋，蠔油，白糖，豆腐乳，雞精

 

【基本步驟】

將買回來的瓶裝的芝麻醬打開，用勺子舀出來兩勺芝麻醬，大概30克芝麻醬，放在小碗里面。

芝麻醬是比較粘稠的，勺子里舀出來的芝麻醬需要筷子輔助，才能從勺子上撥下來，撥進碗里。

如果需要調出一小碗的芝麻醬，差不多用30克的芝麻醬來調制，是沒問題的，也就是兩勺子的量。

 

接著，給小碗里倒入一勺生抽，一勺香醋，半勺的蠔油，再加入適量的白糖，撒一點雞精，

最后，還要放入一小塊豆腐乳，接下來就是攪拌了。

因為芝麻醬的流動性非常差，豆腐乳也同樣有這樣的問題，

所以最好能先用搟面杖將芝麻醬和豆腐乳壓進行碾壓，

把它們都碾壓在一起，然后邊碾邊攪拌，直到將碗中的食材給拌均勻了。

 

 

標籤：