家庭主婦每天靈魂一問，今天做什麼菜？春天又是個萬物復蘇的季節，

不僅菜品多樣，還怎麼吃都吃不完。在春季里面吃萵筍是個非常不錯的選擇喔。

 

首先，萵筍不僅水分高，維生素、膳食纖維含量也非常高

由于其脆嫩的口感，我們可以把萵筍做成很多風格各異的菜肴。比如：

夏天可以拿來做涼拌萵筍絲或是萵筍炒肉，不僅不膩口，還增加了幾分鮮嫩口感，

非常完美的葷素搭配。冬天則可以拿來做火鍋料燙著吃。

 

鮮嫩的萵筍不管是炒、酸泡、燙還是涼拌，口感都是爽脆可口的。

在農村很多農民伯伯喜歡種植萵筍，不僅成活率高容易打理，而且收成時間快，采摘時間長。

萵筍，實際就是生菜的根莖，種下去15天后生菜就可以摘著吃了，

在收獲生菜的時候也是收獲萵筍的時候。生菜摘到后面剩下的就是根莖，也就是我們說的萵筍

 

 

萵筍最好吃的時候也是生菜菜最嫩的時候，買生菜我們可以通過外觀判斷出是否新鮮、翠綠。

但是，萵筍有一層厚厚的纖維包裹著，單純靠外觀是很難準確的判斷它是否新鮮的。

那麼，今天小主管就給大家介紹判斷萵筍是否新鮮的小妙招，

從這五個步驟判斷什麼樣的萵筍才是最鮮嫩脆口的，一挑一個準，我們一起來看看吧

 

第1步：觀看顏色

萵筍最重要的嫩，如果不小心買到老的，厚厚的、硬硬的菜骨纖維不僅不脆口還容易塞牙，

吃完一口菜渣，而且老的萵筍還有一股很重的難以接受的味道。

因此，我們在挑選萵筍時，可以多看一下萵筍表面的顏色，

顏色淺白一些的萵筍才是鮮嫩的，顏色狀態是深綠色的萵筍多半是口感不好的老萵筍。

 

 

第2步：觀看外皮狀態

雖然我們買萵筍時看不到里面的狀態，但是卻可以通過它外露的橫切面來判斷萵筍表皮薄厚程度。

嫩的萵筍表皮會薄一些，用指甲輕輕一按就能扎進去了，而老萵筍表皮粗糙，

指甲用力按都無法扎下去，摸起來手感也厚實，這樣的老萵筍不僅不好吃，

打稱還非常重，如果不小心買了真是虧大了。

 

買回去的萵筍在下鍋預加工時，如果皮薄肉嫩則只需輕輕地削掉表皮即可，有些直接可以保留。

而厚實的老萵筍，削完皮后的萵筍就從粗壯的變成苗條的一小根，

能吃的本來沒多少，有時候在吃的時候甚至還能吃出纖維，非常影響口感。

 

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