第3步：注意花苞

前面我們說到，萵筍實際上就是生菜的根莖，因此我們在菜市場上買萵筍時

一般能看到萵筍上面還帶著生菜葉，那麼我們也是可以直接從生菜葉判斷萵筍的新鮮程度的。

如果 生菜葉發黑、發干，發軟，那麼可以直接判斷這個萵筍也不新鮮，建議你扭頭就走了 ，

可以去別的菜市場看看。

 

另外，我們還可以觀察一下萵筍上面的花苞，這是一個非常重要的信號。

一般而言，菜長到很老才會長花苞，開花結籽的，

如果你買的萵筍上面已經長了花苞，那你也可以調頭就走開了。

 

第4步：掂重量

不知道大家買空心萵筍的經歷，小主管有一次買20斤萵筍，由于量大沒有仔細看，

外表看上去還可以誰知道切開后發現里面是空心的，這種就是吃大虧了。 

有時候外表好，里面還真不一定好，因此我們除了會看外表，買的時候還要多掂量一下萵筍的重量。

 

掂量重量的時候我們可以拿兩根差不多粗細的，放在手里面感受一下，

如果是空心是非常明顯的，另外只拿一根的時候要大概感受一下萵筍重量是否勻稱，勻稱的才是比較好的，結實的。

空心的萵筍會輕一點，這樣的萵筍有一股難聞的氣味，并且空心的萵筍煮不熟，

不管煮多久都有一種反生的感覺，口感非常差。

 

 

第5步：捏外皮

我們知道，青菜是非常容易失水分的。失水分的菜會變軟，變閹，變黃、變干枯，

如果不采取措施（例如噴水）我們一眼就能看到。

 

但是通常這種情況菜販子會噴水，讓生菜增加重量，另外就是讓生菜看上去更加生機勃勃，賣個好價格。

 這些噴過水的青菜雖然表面上看上去新鮮，實際上已經不新鮮了，內部水分流失嚴重。

買萵筍時，放久的萵筍捏起來會有些干癟，說明已經不新鮮了。

挑選時我們要挑選外表完好，看上去比較飽滿的萵筍。有破損、被蟲子咬過的就不要拿了除非特價到你非常心動。

 

好啦，今天分享挑選萵筍的小妙招，希望大家都喜歡并且受用哦。

 

 

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