每到周末或者放假，我都會烤上一盤面包。

這樣孩子在家，就可以拿它當作小零食或者下午點心。或者作為早餐也不錯，簡單省事，也不用起太早了。

自己做面包，沒有添加，健康衛生，家人吃也更放心。

 

夏季天氣熱，我比較喜歡做一些基礎款的小面包，做法簡單，一次發酵就可以。

比如今天這款毛毛蟲小面包，就采用了一次發酵法。細膩柔軟，奶香濃郁，孩子尤其喜歡。

喜歡吃面包的朋友可以試試。

 

毛毛蟲面包

【面團食材】

高筋面粉250克、酵母3克、細砂糖40克、鹽2克、奶粉30克、雞蛋1個、牛奶110毫升、黃油20克

 

【泡芙醬食材】

黃油40克、清水50克、低筋面粉50克、雞蛋液80克

 

【具體做法】

1，攪拌桶中倒入250克高筋面粉，再加入40克細砂糖、2克鹽、30克奶粉、3克酵母、一個雞蛋。

 

2，接著加入110毫升冰牛奶，用筷子攪拌成面絮狀方便揉面。

 

3，廚師機高速揉面8分鐘左右，面團變得光滑，

放入20克軟化的黃油，繼續高速揉面10~15分鐘。

 

4，面團揉了10分鐘以后，每隔兩分鐘停下來檢驗一下面團。剪下一小塊面團，

可以拉出薄薄的手套膜，同時面團光滑有彈性，而且不易粘手，這樣面團就揉好了。

 

5，揉好的面團不需要發酵，直接分成大小均勻的5等份，再將面團分別滾圓。

 

6，把面團搟成長舌狀，如果面團周邊有氣泡，順便拍掉。

 

7，翻面后把橫著的一邊壓薄，再從另外一邊卷起來。

 

 

8，把收口處捏緊。

 

 

9，再搓成兩頭稍細一點的長條狀。

 

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