經過這次疫情，家家戶戶肯定囤了不少干貨吧，像我們家囤的最多的就是腐竹、干木耳了。

妳是不是每次泡發腐竹的時候，泡的時間特別長，而且還是會有硬芯的狀態，吃起來非常影響口感。

今天就教大家一招，只需要兩個簡單的食材，就能使腐竹快速發泡，下面就來一起試一試吧！

 

制作方式：

1、 干腐竹掰成一小段一小段，用冷水沖洗干凈表面的灰塵；

 

2、 準備一盆溫水，大概是30或者40度的溫度，這個溫度最適合泡發腐竹，

太熱會將腐竹燙的過熟，再次烹飪的時候就會太爛；如果水溫太涼泡發出來就會太硬；

 

3、 然后在準備好的溫水中，加入一勺白糖和一點白醋，白糖是可以促進腐竹快速地吸水，

減短腐竹泡發的時間；白醋是可以使腐竹更加的軟，也可以增加腐竹的韌性，吃起來口感更好；

 

 

4、 將溫水充分攪拌一下，然后將腐竹放入進去，在上面扣上一個重一點的盤子，

這樣腐竹就不會漂浮起來，腐竹能更好地吸水；

 

5、 就這樣浸泡10分鐘左右，就會變軟啦。

下面推薦大家幾個腐竹的制作方式：

 

一、 三鮮腐竹

準備食材：腐竹、蠶豆、小河蝦、蟹味菇、鹽、白胡椒粉、

 

制作方式：

1、 用手將腐竹掰成小段，按照上面的方式將腐竹泡開；

2、 蠶豆將殼剝去，如果沒有蠶豆可以換成毛豆，都是可以的；

3、 蟹味菇清洗干凈之后，然后切成小段，如果沒有蟹味菇，還可以換成別的其他的菇類；

4、 鍋中加熱，加入適量的油，然后將蠶豆瓣放入鍋中炒一下，接著將蟹味菇也一起放入鍋中，炒一下；

 

5、 等到海鮮菇變軟之后，將腐竹也倒入進去，一起翻炒均勻；

6、 然后倒入一碗清水，加入適量的鹽和白胡椒粉，大火燒開；

7、 等到蔬菜全部煮熟之后，然后將小河蝦放入鍋中；

8、 最后加入適量雞精，煮到小河蝦變色之后，就可以了！

 

 

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