做法：

1、將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀后，加入味精、濕淀粉攪勻，

再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。

2、把湯燒至小開（大開易將糊沖散不成團），傾入調好的料，輕輕用勺推動不使沾鍋，

待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成

 

菠菜炒雞蛋

食材：菠菜、雞蛋、蔥姜末、鹽、雞精、食用油

做法：

1、菠菜洗凈后切成3-4cm段，入開水燙一下，撈出用涼水浸一下待用

2、雞蛋加鹽在碗中打散，蔥姜切末

3、炒鍋置旺火上，油燒熱，倒入雞蛋炒熟后盛出

4、炒鍋留底油，下蔥姜末爆香，放入菠菜菠菜快速翻炒，

再放入炒好雞蛋，加入適量鹽，少許雞精炒勻即可出鍋。

 

香辣燒魚塊

食材：

青魚中段500克。

油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老干媽油辣椒醬

做法：

1.魚塊去鱗去肚洗凈，瀝干，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘，

 

2.用廚房紙擦去表面腌汁，

3.鍋里油熱，放入魚塊，兩面煎一下，

4.放入適量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，蔥，蒜，

6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮開，中火煮至汁稠，

8.撒些蔥段即可盛出。

 

辣椒炒大蝦

材料準備：

主料：大蝦

輔料：生姜、香蔥、蒜頭、青辣椒、小米辣

調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、食用油、清水

 

做法步驟：

 

（1） 首先把大蝦清洗去頭和蝦線，接著把生姜、蒜頭、青辣椒、小米辣，全部切好備用；

（2） 鍋中熱油，加入姜片、蒜片、青辣椒、小米辣，翻炒爆香；

（3） 然后加入大蝦炒到變色，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒、適量食鹽，翻炒均勻；

（4） 最后加少許清水，爆炒收汁即可出鍋。

 

什錦炒蝦仁

 

材料準備：

主料：蝦仁、雞蛋、木耳、黃瓜、胡蘿卜

輔料：蒜

調料：生抽、食鹽、淀粉、胡椒粉、食用油

 

做法步驟：

（1） 首先把鍋中燒開水倒入木耳、黃瓜、胡蘿卜，焯水30秒；

（2） 熱鍋涼油，打3只雞蛋打散炒熟盛出備用；

（3） 鍋中少許油，倒入蝦仁炒熟盛出備用；；

（4） 再鍋中少許油，倒入蒜爆香，再加入黃瓜、紅蘿卜、木耳、再加入雞蛋和蝦仁，然后翻炒幾下；

（5） 最后加少許食鹽和胡椒粉，加1勺生抽，淋入淀粉水勾芡翻炒幾下出鍋。

 

肉末豆腐

準備食材：水豆腐，瘦肉，蔥花，豆瓣醬。

做法步驟：

 

1、瘦肉清洗干凈切成塊，放入絞肉機中絞成肉末。

2、水豆腐切成小塊，鍋中水開放入水豆腐焯水一分鐘左右，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入肉末翻炒，炒至肉末變色后放入豆瓣醬、老抽、蠔油、白糖，翻炒均勻入味。

4、再放入清水，先開大火煮開，再放入水豆腐燜煮三分鐘。

然后淋入水淀粉勾芡，放入花椒粉調味，翻炒均勻，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

 

 

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