4、再把腌制好的肉片放進來，劃散煮熟，大概煮三分鐘。

煮熟后把肉和湯汁全部倒入碗中，再放上干辣椒、蒜末、

花椒、蔥花，潑上熱油激發出香味即可上桌開吃。

 

四、魚香肉絲

準備食材： 豬里脊肉，青椒絲，胡蘿卜絲，木耳絲，蒜末，魚香汁。

 

做法步驟：

1、豬里脊肉清洗干凈切成條，加入料酒、生抽、食鹽和淀粉，抓勻腌制十分鐘。

2、魚香汁：碗中放入生抽、蠔油、香醋、白糖、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入里脊肉翻炒，炒至變色后盛出備用。

再加入一點食用油，放入蒜末炒出香味，再放入胡蘿卜絲、

青椒絲、木耳絲和一勺豆瓣醬，快速翻炒均勻。

4、炒軟后放入炒過的里脊肉，倒入魚香汁，翻炒至醬汁濃稠即可出鍋裝盤。

 

五、梅干菜燒肉

準備食材： 梅干菜，五花肉，干辣椒，姜絲，八角，冰糖。

做法步驟：

1、梅干菜放入清水中浸泡半個小時，泡軟后再多清洗兩遍，然后撈起來擠干水分備用。

2、五花肉清洗干凈切成片，熱鍋涼油放入五花肉煸炒，

開小火慢慢煎炒出油脂后，加入料酒、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻入味和上色。

3、放入干辣椒、姜絲、八角和冰糖，翻炒至冰糖融化后倒入適量溫水，

放入梅干菜，煮開后轉中小火燜煮半個小時。

4、燜煮時間到，打開蓋子開大火翻炒收汁即可出鍋。

 

六、虎皮青椒

準備食材： 青椒，蒜末，小米辣，豆豉。

做法步驟：

1、醬汁：生抽、老抽、蠔油、香醋、白糖、小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、青椒清洗干凈去蒂，瀝干水分。起鍋燒油，油熱后放入青椒煸炒一下，

煎至起虎皮就可以放入蒜末、小米辣和豆豉翻炒出香味。

3、再倒入提前備好的醬汁翻炒均勻上色和入味，炒出香味即可出鍋開吃。

 

 

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