在各種甜水中，銀耳羹一定是大家最為熟悉的一種美食了。

軟糯的銀耳，再配上紅棗、枸杞、蓮子或百合、雪梨等食材，既美味又滋補。

 

不過想要喝到軟糯綿密，口感粘稠的銀耳羹，也不是簡單的事情，

因為很多小伙伴都不知道如何快速將銀耳燉出膠質。

今天咱們就來分享一下如何快速地燉出口感絕佳的銀耳羹吧。

 

 

銀耳的選擇

想要銀耳羹好吃，質量好的銀耳是必要條件。 質量好的銀耳一般具備以下幾個特征：

1.顏色白中泛黃

2.摸起來有些扎手但是摸過后銀耳不會掉渣。

3.聞起來是干燥的菌菇味道，沒任何刺鼻的怪味。

 

 

銀耳羹出膠小竅門

1.銀耳充分泡發

整朵銀耳要提前2—3個小時用溫水泡發，這樣銀耳可以慢慢吸收水分，舒展到最好的狀態。

 

2.銀耳撕成小朵

銀耳泡發好后剪掉根部，用清水沖洗干凈后撕成小朵，一定要撕得越小越好，

大概有2個指甲蓋這麼大小即可。

這樣膠質可以更好滲透出來，銀耳也更容易熬出膠。

 

 

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