曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，

食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜的咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。

吃食使一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一種快樂。

能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份新的平靜。」

細細品味，深有感悟！

 

美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，

生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，

平平淡淡地過完每一天。

 

我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，

每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

 

黃豆醬炒花蛤

 

材料：花蛤300克，黃豆醬6克，青尖椒1個，紅尖椒1個，

姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。

 

做法：

1.花蛤洗凈用鹽水浸泡30分鐘；姜洗凈去皮切絲；蒜洗凈去皮切片；

青尖椒洗凈去頭去籽，切成長2.5厘米、寬1.5厘米的菱形片；

紅尖椒洗凈去頭去籽，切成長2.5厘米、寬1.5厘米的菱形。

 

2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌勻制成芡汁待用。

3.熱鍋下油，待油熱放入切好的蒜片、姜絲中小火爆香，

放入花蛤轉中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤殼全部打開。

4.放入黃豆醬，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入紅尖椒。

倒入芡汁，炒至湯汁濃稠即可。

 

酸辣折耳根

 

材料：折耳根150克 植物油15毫升 鹽適量 蒜2瓣 姜2片

 干紅椒一個 生抽15毫升 米醋10毫升 白糖7克

做法：

1、這是買來的折耳根，去掉老的，切成寸段洗凈

2、洗凈的折耳根用適量的鹽，腌漬一會，約10分鐘

3、蒜、姜、干紅椒，切成碎末，收在碗里

4、橄欖油放飯勺里，小火加熱至冒煙

5、趁熱將油倒入調料碗里

6、再放入生抽、米醋、白糖，攪拌均勻

7、腌漬的則耳根控掉水分，裝入盤中，將調好的料汁倒入，吃的時候拌勻即可

 

糍粑牛肉

 

主料：牛里脊

輔料：糍粑、青紅椒節、干辣椒節、姜末、蒜末。

調料：鹽、料酒、生粉、雞精、味精、白糖、胡椒粉、保寧香醋。

 

做法：

1、把牛里脊肉切成片，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把糍粑切成小塊。

2、鍋放油燒熱，先下入牛肉片滑熟后，撈出瀝油。接著把糍粑塊入油鍋炸至外表酥香，倒出瀝油。

3、鍋留底油，下入青紅椒節、干辣椒節、姜末和蒜末炒香，放入牛肉片，

加鹽、雞精、味精、白糖、胡椒粉和保寧香醋調味，勾薄芡后淋少許香油，最后加放炸好的糍粑炒勻即成。

 

水煮杏鮑菇

 

食材：杏鮑菇、豆瓣醬、食用油、水淀粉、白糖、鹽、花椒、花椒粉、芝麻、辣椒、香菜

做法：

1、杏鮑菇洗凈，用削皮刀削成薄片；

2、炒鍋倒油，放入豆瓣醬炒香；

3、豆瓣醬炒出紅油后加適量水，加鹽，白糖，老抽，煮開；放入杏鮑菇

淋入少許水淀粉，再次煮開后關火，倒入容器中，加少許花椒粉；撒熟芝麻；放入辣椒段；

4、炒鍋倒油，放入花椒炸香；趁熱將花椒油烹入，放入少許香菜即可。

 

尖椒牛肉沫

食材：牛肉沫 花椒粉1茶匙 料酒1湯匙 生抽1.5湯匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 

鹽適量 雞精適量 香油1茶匙 尖椒150克 小蔥3棵 姜1小塊 植物油5湯匙

 

做法：

1.牛肉餡里加入料酒1湯匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5湯匙、鹽1/4茶匙腌制入味。

2.攪打均勻，腌制15分鐘入味。辣椒切成末，蔥姜各10克左右切末。

熱鍋涼油爆香蔥姜，倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

3.倒入牛肉沫快速炒散，加入1湯匙料酒和生抽。

炒到水分快要完全干的時候倒入切碎的尖椒末。淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋。

 

小土豆爆炒海螺頭

原 料海螺750 克、小土豆200 克、青紅椒10 克

調 料姜片、蔥段、姜蒜米、蔥油、郫縣豆瓣醬、料酒、甜面醬、

高湯、白糖、豆瓣油、食用油、水淀粉各適量

 

1 小土豆煮熟去皮，入五成熱油鍋中炸至表面金黃。海螺加姜片、蔥段汆水至熟，

去殼取肉，清洗干凈，過油備用。青紅椒洗凈，切小段。

2 鍋內入少許蔥油燒熱，下姜蒜米、甜面醬、郫縣豆瓣醬煸香，

烹料酒，入白糖和高湯燒開，中火熬出味，打去浮沫。

3 放入處理好的海螺肉、小土豆，改小火煨燒入味，放青、

紅椒節，下水淀粉，大火收汁，淋少許豆瓣油即可。

 

大蔥炒肉

用料大蔥1根；豬肉150克；蒜2瓣；料酒適量；椒鹽適量；鹽適量

做法

豬肉切片，用少許油和鹽和料酒腌制一會兒。蒜去皮切碎備用。大蔥斜切成片備用。

 

鍋里倒油，爆香大蒜后下肉片翻炒至斷生，盛出來，下蔥段。

下料酒翻炒至蔥段變軟，下之前的肉片再一起翻炒最后用椒鹽和鹽調味即可。

 

韭黃炒牛肉

做法1.牛肉洗凈切絲，加上醬油、料酒、生粉以及少許油腌制十分鐘左右

2.熱鍋熱油大火，倒入腌制好的牛肉絲快速的翻炒至表面變色，將牛肉先撈出。

留油的鍋中先放入蒜末煸香，先下韭黃和鹽快速翻炒幾秒鐘，

隨后倒入牛肉翻炒，韭黃炒到八分熟左右即可。

 

剁椒蒸芋梗

 

食材：芋艿，生姜，豆豉、剁椒，茶油

做法：

1、芋艿去皮，切滾刀塊，生姜切末；

2、芋艿放入盤中，可加少許茶油讓其更香；

3、上面鋪一層剁椒、姜末和適量豆豉；

4、放入蒸鍋，蒸20分鐘左右就可以了。

 

芹菜豬耳朵

食材： 尖椒 1個、豬耳朵 2個、紅椒 1個、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、

蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1湯匙；

做法

1.準備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細小的大料放入調味料鋼球中；

 

2.處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、姜片、料酒、

老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鐘；

3.將鹵好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，

鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；

4.青椒微微發軟后下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中.

 

香蔥炒腰花

材料：豬腰子200g，香蔥100g，油，鹽，姜，小紅椒，生抽，老抽，味精，水淀粉

做法：

1.將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然后洗凈先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。

 

2.香蔥洗凈切段，姜絲絲，小紅椒切成圈備用。

3.取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、淀粉攪勻備用。

4.鍋里倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒后撈出。

5.炒鍋倒油燒熱，下姜絲小紅椒炒出香味。

6.放入腰花翻炒翻炒。

7.放入香蔥翻炒翻炒。

8.倒入調好的味汁翻炒均勻即可關火裝盤

 

番茄土豆片

食材：土豆一個、番茄一個、青椒一個、大蒜兩瓣、

蔥花少許、生抽兩勺、耗油一勺、白糖一勺、食鹽適量。

 

做法：

1. 土豆去皮切塊，青椒洗干凈后切塊，番茄也切小塊備用。

2. 大蒜和蔥花切好備用。鍋里入油，放入蔥蒜爆香，倒入番茄塊翻炒，炒至番茄變軟出汁，放入土豆片翻炒。

3. 大概炒個3分鐘，炒至土豆片變軟，放入青椒塊翻炒，然后開始調味，

放入二勺生抽+一勺耗油+勺白糖，最后放入食鹽雞精即可。

 

白蘿卜燉牛肉

材料：桂皮、大料、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、牛肉、白蘿卜

做法：

1.牛肉、白蘿卜清洗干凈，切成塊，蔥、姜洗凈切片備用。

 

2.起鍋熱油，爆香蔥、姜后，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、

醬油炒至牛肉上色，下鹽進行調味，再加適量的水燒開。

3.最后改用小火將肉煮至軟爛，再放入蘿卜、雞精煮熟即可。

 

糖醋熘里脊

主料：豬里脊肉300克

調料：雞蛋75克，小麥面粉50克，花生油100克，白砂糖8克，

醋25克，鹽3克，醬油10克，香油15克，大蔥15克，姜15克，淀粉（豌豆）30克

制作方法：

1。里脊肉剔去白筋，切成5厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽腌一下；

2。蔥切成段，姜切成絲；

 

3。將雞蛋打散，加面粉、淀粉5克、適量的水調制成糊，放入里脊肉上糊；

4。用糖、醋、醬油、香油、湯、濕淀粉50克（淀粉25克加水25克）、蔥段兌成汁；

5。將花生油燒沸，將上糊里脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥（呈金黃色），倒入漏勺濾油，裝入盤內；

 

標籤：