第五：鍋中倒入油，油熱之後放入豬肉小火煸炒，炒至豬肉發白，

將切好的蔥薑蒜幹辣椒放進去，煸炒出香味，再放點老抽上個色，

翻炒均勻後放入高麗菜，大火煸炒，炒至高麗菜成半透明狀就可以了

 

第六：放入粉條翻炒均勻，下麵開始調味，倒入適量生抽，少量蠔油，再放半勺鹽，

少量十三香，少量雞精，大火快速翻炒入味，出鍋前放入紅辣椒配色，煸炒幾下就可以出鍋了

 

【總結】

 

1. 粉條一定要選擇純紅薯粉條 ，純紅薯粉條筋道爽滑，有彈性還不容易斷，吃起來更進滋味；

高麗菜要把裡面的硬心去掉，只選擇菜葉部分，這樣不會出現夾生的情況

 

2.先將純紅薯粉條清洗乾淨，放入鍋中煮至飄起來即可，粉條煮熟方便炒而且不夾生，

過一遍涼水可以防止粘連，然後再放入適量的食用油和老抽，

不僅入味增加食欲，還能防止粉條粘連

 

 

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