蝦富含蛋白質、鋅、碘、氨基酸等營養成分，具有補充營養、

有益血管等功效，而且蝦脂肪低也是瘦身人士的首選。

在寒冷的冬天給孩子多吃，補充營養身體棒，今天就和大家分享5種蝦的做法，

鮮香美味，越吃越上癮，有喜歡的朋友們，下面我們一起學習起來吧。

 

鮮蝦粉絲煲

1.首先， 準備一把粉絲 ，用  溫水浸泡15分鐘 ，泡軟以后撈出來隨便切上兩刀放入盆中， 

淋入適量的生抽 ，  少許老抽 攪拌均勻，再  加入適量的植物油 繼續拌勻，

這樣粉絲不容易粘連，色澤還更加的均勻。

 

2.準備 適量的鮮蝦 ，去除蝦須、蝦腿，把蝦頭和蝦肉分開放在兩個盆中，

蝦頭用來熬蝦油，用刀片開蝦背，去除里面的蝦線。

 

3. 切一點蔥段、蔥花、姜片、紅椒絲 備用，另外  再切一些姜片、蒜末、洋蔥丁 用來爆鍋。

4.準備點 海米、干貝、干香菇 放在一起增加鮮味。

 

 

5.鍋內多燒一些油，油燒熱以后倒入蝦頭，開小火慢慢炸，經常摁壓蝦頭擠出里面的蝦油，

再 放入幾片生姜 去腥，一直把蝦頭炸酥、炸干聞到濃郁的香味以后倒出來，

這一步的目的就是為了提取蝦油，蝦頭不要扔加水還能煮個蝦湯面。

 

用剛剛炸好的蝦油，把蝦仁煸炒一會兒，煸酥了吃起來口感才好，

蝦仁煸熟以后 加入一點食鹽 增加底味，再  淋入一點白酒 利用酒精揮發去除腥味，

同時把鮮香味激發出來，把煸好的蝦仁盛出來備用。

 

 

鍋中再加入一些蝦油，放入蔥、姜、海米、干貝、香菇開小火一起炒，

 淋入一點料酒 去腥，把咸鮮味煸出來，倒入粉絲翻炒均勻，再倒入蝦仁繼續翻炒充分吸收鮮味。

6.準備一口砂鍋，把姜片、洋蔥、蔥段放進去墊底，開中火把蔥香味爆出來，

倒入炒好的蝦仁粉絲，撒上蔥花、紅椒絲蓋上鍋蓋，開小火燜煮一會兒，

再 淋入一些高度白酒 內外同時加熱把鮮香味烘出來，一道鮮味十足的鮮蝦粉絲煲就做好了。

 

 

油燜大蝦

1.準備 鮮蝦500克 ，剪掉蝦頭、蝦腿，用牙簽挑出蝦線，洗干凈在蝦背上劃一刀，這樣烹飪起來更加入味。

2. 切點蔥段、姜末、蒜末、紅椒圈 備用。

3.調料汁：碗中放入 生抽20克 ，  蠔油10克 增鮮，  倒入一點料酒 去腥，

加入 食鹽2克 ，  白糖3克 ，  胡椒粉1克 ，  番茄醬10克 用勺子攪拌均勻備用。

 

4.鍋內燒油，油溫五成熱時，把蝦倒入鍋中煎一下，輕輕地搖晃鍋讓它均勻受熱，

一面煎好以后翻過來再煎另一面，大蝦煎香、煎至蝦皮酥脆并煎出蝦油，

倒入蔥、姜、蒜繼續翻炒出蔥姜蒜的香味。

倒入準備好的碗料，放入紅椒圈，開小火煨2分鐘讓料汁滲入到蝦肉里面，

料汁快燒干的時候撒上蔥段，翻炒均勻就能裝盤上桌了，一道鮮嫩入味的油燜大蝦就做好了。

 

香煎蝦餅

1.準備 大蝦200克 ，把蝦背片開用牙簽將蝦線挑出，剝去蝦頭和蝦殼，

把蝦肉放在盆中，清洗干凈之后剁成碎粒放在盆中備用。

 

2.準備 胡蘿卜一段 ，先切成薄片再改刀切成胡蘿卜絲。

準備 杏鮑菇一段 ，先切成薄片再切成細絲放在盆中；再切點蔥末備用。

把胡蘿卜和杏鮑菇焯一下水：鍋內燒水放入胡蘿卜絲、杏鮑菇絲， 

焯水1分鐘 后倒出來用涼水快速沖洗干凈，用手擠出胡蘿卜和杏鮑菇中的水分，再剁成碎末放在盆中備用。

 

3.在蝦泥中加入 胡椒粉1克 ，  雞粉2克 ，  食鹽2克 ，  料酒3克 ，

加入 生抽3克 用筷子攪拌均勻以后， 

 

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