魷魚營養豐富，味道鮮美，是十分受歡迎的海鮮食品。

魷魚的做法有許多，海邊生活的人一般喜歡吃原汁原味，即白灼。

白灼魷魚的做法簡單，只需將魷魚焯燙一下，淋入料汁，澆上熱油即可，

但它味道鮮美，肉質鮮嫩，非常可口。下面，我就和大家分享一下做魷魚鮮嫩的小竅門：

 

①『挑選新鮮的魷魚』

新鮮的魷魚色澤光亮，有一層淡粉色的薄膜，肉質緊實，按一下有彈性。

這樣的魷魚做出來，口感鮮嫩，味道鮮甜。不新鮮的魷魚，肉質發面，沒有彈性，更談不上脆嫩的口感。

 

②『撕掉魷魚身上的薄膜』

 

新鮮的魷魚身上有一層薄膜，比較筋道不易咀嚼，所以我們要在烹飪前把它撕掉。

 

③『魷魚切條要大小適中』

魷魚經過焯燙會收縮，切的太窄會縮成一團，太小而且發硬，容易嚼不爛。

所以，魷魚要切成約2指寬的長條。

 

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