雞肉的吃法更是種類繁多，五花八門，燉的、炒的、

煮的、燜的、烤的、燒的、鹵的、腌的……等等，

幾乎每一種烹飪方式都適合它。

 

而用雞肉為原料做的菜肴簡直是數不勝數，燉雞、燒雞、白切雞、辣子雞、

宮保雞丁、紅燒雞、鹽焗雞、叫花雞、口水雞……等等，

在傳統八大菜系中，可以說雞肉菜一直都扮演著十分重要的角色。

 

但是燉雞究竟該如何燉才好呢？這才是今天我要同大家說的重點問題。

一道好的燉雞，不但色澤靚麗、肉香湯鮮，而且還要營養滋補。說者容易，做者難！

 

 

不管是燉整雞還是燉雞塊，調料一定不能亂放和多放。

特別是像什麼八角、香葉、胡椒、花椒等香辛味濃郁的大料一定不要用，

即使是比較常用的大蒜、料酒也不要使用。

也許有人說，這也不用那也不用，難道就用清水嗎？當然不是，一起來看看。

 

燉雞肉到底該怎麼燉？要用到哪些調料和輔料？

燉雞肉，我們追求的是雞肉的軟嫩鮮香和雞湯原汁原味的鮮美滋補。

因此我們在烹飪過程中無需其它調料，

只需要我們平時用到的最普通的2種調料即可，那就是「食鹽」和「生姜」。

 

但是輔料的種類就比較多了，依據自身的喜好和身體特質選用合適的輔料搭配即可，

比如常見的枸杞、紅棗、黨參、桂圓、黃芪等等，這些輔料都屬于與雞肉搭配的滋補類食材。

好了，下面我們就來具體制作一道營養美味的「燉雞肉」，看看與你平時的做法有啥不一樣？

 

——【燉雞肉】——

【材料】： 宰殺好的土雞一只、老姜、食鹽、香菇、紅棗、枸杞各適量。

【做法】：

 

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