香氣撲鼻的紅燒肉一直都是食肉族們的最愛，好吃的紅燒肉肥而不膩，一口接一口。

想要燒得好，糖色調味收汁都很重要。

 

 

以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。

這肥膩的紅燒肉看著就眼饞，

不過這春節期間大魚大肉太多，這一口肥肉下去感覺又要胖好幾斤。

 

 

關於做紅燒肉是不是要焯水的問題一直都是一個備受討論的話題，

這個問題還是要具體情況具體分析。

焯水的主要目的是為了去掉肉裡的血水等髒東西以及定形的作用，

焯水肉要注意的是冷水和肉一起下鍋，也有利於肉塊定形，

將血沫逼出，燒出來的肉品相才會好。

 

熱水下鍋的話容易一下子把肉燙熟，不利於逼出血水和髒東西。

如果你買到的是非常新鮮的豬肉很多時候只要用水沖洗一下就好，

如果是從超市或者普通肉攤上買來的已經存放了一段時間的豬肉，還是建議焯水比較好。

 

 

【菜譜做法介紹】

 

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