蛋炒飯，既是飯又是菜，是老百姓最常見的一種食物了。

如果能夠科學合理搭配配料，和運用合理的烹飪方法，那這無疑是非常健康的一種吃法。

但不當的選材和烹飪方法，會使您的這份蛋炒飯，變得非常不健康。

首先來說說常規情況下雞蛋炒飯有哪些隱患吧。

 

 

1、營養師說雞蛋炒飯能致癌：

雞蛋炒飯的烹飪溫度往往超過120℃，米飯中的碳水化合物經受高溫高油，會產生致癌物丙烯醯胺。

丙烯醯胺是強致癌物質，可以通過呼吸道、消化道進入人體，能夠導致胃癌、肺癌、肝癌等嚴重的癌症。

 

值得一說的是，丙烯醯胺不但是吃下去能致癌，還因為它可以是氣態的，

炒飯的人可以直接吸入丙烯醯胺，更容易被致癌。

在同一屋簷下的家人，就算沒吃您炒的飯，同樣吸入了丙烯醯胺，也無辜地被致癌了。

 

 

2、營養師說雞蛋炒飯能發胖：

雞蛋炒飯當中的雞蛋，含有豐富的卵磷脂。

卵磷脂本來是一個好東西，它是一種天然的乳化劑，“吸油”能力特別強，能夠降低我們的血脂。

但是也正因為“吸油”能力強，烹飪的時候往往需要更多的油，但還不覺得多，真可謂“油而不膩”。

吃了更多的油自然能量就更高，更容易導致發胖、高血脂的發生。

 

 

標籤：