3、營養師說雞蛋炒飯能使人衰老：

雞蛋中本身就含有豐富的優質脂肪酸和“好膽固醇”在高溫烹飪下，二者會被高溫氧化。

氧化後的脂肪酸會產生大量自由基，在體內攻擊、破壞使人更容易衰老；

氧化後的膽固醇可以傷害血管內壁，促進動脈硬化，從而引起一系列心腦血管疾病。

那雞蛋炒飯這一方便快捷的食物就不能吃了嗎？營養師教您掌握以下幾點，做出健康的雞蛋炒飯。

 

1，低溫烹飪：在炸鍋之後調小火力，把溫度控制在120度以下。

判斷方法是偶爾往鍋裡淋點水，如果水花立即飛濺就證明溫度太高了，淋點水可以給鍋裡降溫。

 

 

2，合理選擇配菜：雞蛋炒飯別只是雞蛋和米飯，也加入一些其他配菜，既可以豐富種類、

食物多樣，又可以減少主食和脂肪的攝入量。比較好的配菜有，黃瓜、胡蘿蔔、辣椒、西藍花、洋蔥等。

放入配菜還可以輔助降低烹調溫度，使炒飯更健康。

 

3，不要分兩次炒雞蛋：傳統做法是先炒雞蛋，拿出來之後再起鍋炒飯，然後再把雞蛋放回來。

這樣不但放兩次油而且還破壞雞蛋營養。正確做法是，雞蛋和米飯放在一個鍋裡炒。

 

雞蛋炒飯，方便快捷，並不是說它不健康就全盤否定不讓大家吃。

而是要分析出其中的有害因素，從而想辦法避免、改進。

這樣做出健康、美味、方便的雞蛋炒飯豈不樂哉。

 

 

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