3、雞脯肉切絲後放在器皿中，加入料酒和澱粉攪拌均勻備用，蒜切片，香蔥切碎。

4、鍋熱油，7成熱時加入蒜片爆香，加入雞絲滑炒，至變色後加入香菇絲。

5、調入蠔油、草菇老抽、糖和鹽後大火翻炒，

注入沒過食材約2指的沸水，調中小火熬煮15分鐘，至湯味香濃。

6、另取一湯鍋，注入2/3滿的水，至水沸騰後加入掛麵煮熟後撈出放入碗中，

加入熬好的香菇雞絲湯，撒香蔥碎。

家常肉沫麵

食材

豬肉末200g，番茄，蔥一根，蒜兩瓣，料酒兩勺，老抽、

豆瓣醬、糖各一勺，，生抽五勺，鹽適量，掛麵一把，青菜。

做法

1、準備兩個鍋一個燒開水一個待用。

2、把薑切絲/末，蔥切小段，蒜切末，番茄切小塊，肉末不需要醃放一邊待用。

3、水燒開放掛麵. 另一邊鍋燒熱放油燒到八成熱，放薑絲蒜末炒香，

下豬肉末炒至還有一點點粉色，先下料酒, 再老抽豆瓣醬生抽和糖炒至肉末出油，

肉末炒好後下番茄，炒至番茄變成泥。