阿基師教大家煮紅豆湯,照著這樣煮,只需要20分鐘,煮出的豆子軟爛還不會破皮

阿基師教大家煮紅豆湯,照著這樣煮,只需要20分鐘,煮出的豆子軟爛還不會破皮
Mama 愛料理 2023-02-25 檢舉

 

紅豆補血,放冰箱涼涼的吃也很棒!紅豆要怎麼煮才成粒粒分明,豆殼跟豆仁不分家?

這次邀請到國宴主廚阿基師示範快速煮法,不但紅豆可以快速熟透、節省瓦斯,

還能保留粒粒分明的口感,而不會變成一鍋的紅豆沙。

 

 

紅豆湯要煮到「綿綿鬆鬆」有撇步,阿基師親自示範說:

紅豆要煮到殼不破、豆仁卻熟透,重點就在縮短煮的時間。

 

紅豆洗完後殘餘一點水分不需要完全瀝乾,接著放進炒鍋裡,先用把紅豆炒個5分鐘,

看到有大量熱氣上來就關火,接著用錫箔紙緊緊蓋上讓豆仁加速熟化,

同一個步驟連續做兩次,接著就能加水開始煮。

 

 

使用錫箔紙悶紅豆卻不用鍋蓋,其實有原因,阿基師說:

「你不要用鍋蓋,你用鍋蓋的話上面還有空間,你錫箔紙一拉直接一貼就把它悶在鍋底,

悶的死死的,這時候已經讓豆仁當中在加速熟化。

 

 

點擊下一頁,查看完整內容
下 一 頁

1 / 2

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!

或許你也喜歡