少油少鹽的12道「蒸」菜，利於身體健康的12道「蒸」菜！

 

秋葵鮮蝦蒸蛋

功效：瘦身減肥補鈣鐵鋅硒

材料：雞蛋2個；秋葵2顆；海蝦2隻；溫水適量；醬油少許；鹽少許；

特意在蛋中加了秋葵和鮮蝦，讓蛋羹更有營養且特色更豐富，更適合成長中的孩子們。

 

做法：

1，準備食材。將秋葵橫切成小薄片，越薄越好，盡你的能力來切。

蝦煮熟後剝殼備用。將雞蛋打入容器中，加入約兩倍的溫水。

再加入一點點鹽，將蛋充分打勻。打好的蛋液過篩後倒入蒸蛋容器中,

 

2，上面隨意擺上切好的秋葵片，秋葵因為切得很薄，所以不用擔心掉下去。

蓋上保鮮膜，熱水上鍋，大火蒸兩分鐘，轉中小火蒸4分鐘。

打開保鮮膜，將蝦擺在上面，再蒸兩分鐘關火略燜即可。

（我放得有點晚了，蛋有凝固了）蒸好的蛋取出後，去掉保鮮膜，淋上醬油即可食用。

 

小貼士：

加水時，一定要加溫水，太熱會將蛋燙熟成蛋花；打好的蛋液，一定要過篩去掉泡沫；

蒸蛋時，一定要熱水上鍋，這樣蒸出的蛋才嫩滑無蜂窩。

 

 

三菌蒸雞

功效：瘦身減肥滋陰潤燥

材料：走地雞；金針菇；牛肝菌；黑木耳；生薑；鹽；蠔油；生抽；胡椒粉；澱粉；芝麻油；

 

秋食菌菇清腸養胃。這道菜用到了牛肝菌、金針菜和黑木耳，不僅味道鮮美、

營養價值極高，還富含各種胺基酸，常吃能提高免疫力。

 

做法：

1，走地雞斬小塊。加鹽抓至發粘後加蠔油、生抽、胡椒粉、澱粉抓勻。

加少許芝麻油抓勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製30分鐘以上。

金針菇，牛肝菌，黑木耳泡20分鐘後清洗乾淨。

 

2，洗凈的菌菇再次加水浸泡至完全漲發，這次浸泡的乾淨水可以用來煲湯。

將泡發的菌菇平鋪在盤底，可以拌少許鹽。上面平鋪雞塊。

蒸鍋水開後放入雞塊。大火蒸約18分鐘即可。

 

小貼士：

1、雞塊儘量斬小點，一是入味，二是容易成熟。

2、醃製雞塊的時候最好選用紅薯澱粉，口感更加滑嫩。

3、做這道菜一定要用新鮮宰殺的走地雞哦，肉雞是沒有這種又滑又緊實的口感的。

4、蒸的時候儘量用平底的薄鐵盤，平鋪，導熱快、受熱均勻。

 

 

八寶什錦蒸菜

功效：補鈣鐵鋅硒

材料：白菜；黑木耳；鮮肉蛋餃；肉皮；鹹肉；臘腸；冬筍；爆魚塊；高湯；鹽適量；

 

用了父親醃製的鹹肉，自己灌製的臘腸，以及婆婆炸的爆魚，

加上額外的菜，模樣比外面的美多了，料也實在。

 

做法：

1，白菜洗凈，切段，放在砂鍋底部；黑木耳平鋪在白菜上；將蛋餃碼在白菜上；

2，2隨後將切片後的鹹肉、肉皮、臘腸以及冬筍片一次碼好，中間放上幾塊爆魚；

高東加適量鹽，加熱後淋入鍋中；將砂鍋放進大鍋中，隔水蒸20~25分鐘即可。

 

小貼士：

1、碼放的菜可以隨自己喜好增減；

2、高湯需要提前熬煮，若手邊沒有，也可以選擇市售的高湯塊加水調製。

 

 

豆豉蒸鯰魚

功效：補氣養血健脾開胃

材料：鯰魚；薑片；小蔥；蒜末；薑末；豆豉；蒸魚豉油；蠔油；生抽；芝麻油；胡椒粉；料酒；

 

此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜各有2根鬍鬚。

美味濃鬱、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。

 

做法：

1，先將鯰魚整理好，切成塊狀，豆豉和姜剁成末。

將調味倒入鯰魚裡，豆豉用三分之一左右，鯰魚如果還有水，可以用廚房用按幹，利於入味。

拌勻，醃製30分鐘。鯰魚醃好後，鍋裡加入清水，開火。

在燒水的過程中，將容器底部平鋪上薑片。

 

2，平鋪上鯰魚，再平鋪上薑片，平鋪上鯰魚，直到將魚放完。

水開後，放入鍋內，大火蒸15分鐘。蒸魚過程中，準備好蒜末。

15分鐘後，關火，再燜7分鐘，如果想要更鮮，可以再淋一點蒸魚豉油。

將餘下的豆豉末和蒜末入熱油鍋裡炒香，淋在蒸好的魚身上，再撒上小蔥即可。

 

小貼士：

1、蒸魚的時間也要根據魚量的多少來決定，我今天的魚鋪了三層，

感覺有點多，所以蒸了15分鐘，如果魚少，蒸10分鐘左右即可。

2、蠔油和生抽都有鹽味，最後還可以再淋一點蒸魚豉油，所以不需要再放鹽。

 

 

馬蹄蒸肉餅

功效：補鈣鐵鋅硒

材料：肉末150g；馬蹄1個；蔥1棵；姜5g；澱粉2g；生抽5ml；鹽少許；

 

我自己帶孩子做得最多的就是這類清蒸的菜，蒸魚和蒸肉餅，

肉餅裡只要變換一些配菜，就可以做出很多不同口味和營養的肉餅，

清清淡淡，原味自然，我覺得這樣的食物很適合孩子吃。

 

做法：馬蹄去皮剁碎，姜切絲用清水浸泡一下，肉末再用刀剁細一些。

肉末放入碗中，加入馬蹄碎，薑水、澱粉、生抽、鹽攪拌均勻；

將拌好的肉末放入一個平盤中鋪平，上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可。

 

小貼士：

1、把香菇、梅菜、蓮藕、蔥花，總之根據口味換點配菜就可以蒸出不同口味的肉餅。

2、這個肉餅也可以不添加蔥薑水，我平時做也不添加的嗎，那樣味道更清淡自然。

 

 

芋頭蒸臘肉

功效：健脾開胃滋陰潤燥

材料：臘肉1塊；芋頭1個；香蔥2根；一品鮮醬油適量；

油亮的臘肉配上荔浦芋頭絲一起蒸，鹹香軟糯，口感真是驚艷。

 

做法：

1，將臘肉洗凈，用刷子刷去浮塵。

將臘肉切片。鍋內燒開水，將臘肉放入鍋中焯水。芋頭去皮洗凈。將芋頭切片。

 

2，用芋頭夾住臘肉，擺入碗中。

（如果臘肉偏淡可以澆上適量醬油）鍋內燒水，將香蔥切成蔥花。

水開後將臘肉放入鍋內大火蒸至芋頭軟爛。

關火，在臘肉上撒上蔥花，蓋上蓋子虛蒸一分鐘即可。

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金瓜蒸雞腿

功效：三高調養瘦身減肥

材料：雞腿2隻；小南瓜1個；胡蘿蔔適量；香蔥1根；松仁適量；

乾辣椒2個；味極鮮2大勺；糖1小勺；黑胡椒粉適量；

這道菜顏色亮麗，做法簡單，營養豐富，味道更是好得沒話說。

 

做法：

1，雞腿去骨，用刀背拍鬆。南瓜去籽，做成盅狀。將雞腿切成1.5釐米見方的丁。

 

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