以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。55、川貝母蜜棗瘦肉湯。

 

 

16、川貝母蜜棗瘦肉湯

特點：調節機能，潤肺止咳

功能：止咳、清肺、滋潤、纖體

材料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升

 

作法:

1 將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。

2 將排骨洗凈後氽燙，再撈出備用

3 將所有材料放入燉盅裡，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調味即可。

 

17、桑杏燉豬肺

用料：桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。

方解：桑葉味甘性寒，能疏風清熱，清肝明目；北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤腸通便；

南杏味微甜而不苦，長於潤腸通便；豬肺味甘性微寒，功能補肺。

 

做法：將豬肺沖洗乾淨切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內，加水300ml，隔水燉2小時即成。

適用人群：風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見表證者。

 

18、銀耳雪梨燉瘦肉

用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

方解：銀耳味甘性平，能養陰潤肺，生津潤腸，滋陰止血；

雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心等作用；豬瘦肉滋陰滋燥；蜜棗亦有滋陰之用。

 

做法：將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、

切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。

適用人群：咽喉乾涸，肺燥乾咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便乾結等。

 

19、花旗參燉水鴨

用料：花旗參5克、水鴨120克、生薑一片

方解：花旗參性涼味甘苦，有益氣養陰、清虛熱的作用；

水鴨味甘咸性平，能滋陰養胃，補氣利水。兩者相伍共奏補氣養陰、清虛熱、利水之效。

做法：將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片，加生薑一片，放入燉盅內，加水250ml，隔水燉2小時即成。

適用人群：氣陰兩虛，虛熱內憂，眠差口乾，午後潮熱，盜汗，水腫等症。

 

 

20、無花果燉瘦肉

用料：無花果2個，瘦肉100克，蜜棗1個。

方解：無花果味甘性平無毒，具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用；

蜜棗甘潤能健脾和胃；豬肉味甘性平，有滋陰潤燥、補氣養血作用。

 

做法：將豬肉冼凈並飛水切塊，再與洗凈的無花果、

蜜棗放入燉盅內，加清水300ml，隔水燉2小時即可。

適用人群：痔疾腫痛出血，脾胃虛弱，消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等

 

21、胡蘿蔔燉牛肉

特點:活血明目、抗氧防皺

功能：活血、健體、明目

材料：胡蘿蔔200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升

調味料：酒少許、鹽適量

 

作法：

1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；

2 將胡蘿蔔洗凈後切塊備用；

3 將牛腱氽燙後撈起備用；

4 把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，

以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。

 

22、杜仲山楂豬肚湯

配方：杜仲30克山楂20克豬肚1隻姜5克蔥10克鹽5克大蒜10克

 

做法：

1．把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈；姜切片，蔥切段，大蒜去皮

2．把鹽抹在豬肚裡外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、薑片、

蔥段裝入豬肚裡把豬肚置煙鍋內，加清水2000毫升，置武火上燒沸，

打去浮沫，用文火燉90分鐘，停火。

3撈起豬肚，切成5厘米見方的塊，加入湯即可食用。

功效：補肝腎，強筋骨，降血壓。高血壓小便頻數、腰痛、陽痿患者食用。

 

23、團圓湯

團魚（鱉）1000g，蘋果5g，羊肉500g（月子湯譜）

調味料：生薑、味精各5g，食鹽10g，胡椒0.5g

 

做法：

1、團魚（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗凈。羊肉洗凈待用。

2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內，

加蘋果、生薑及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。

3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。

4、可佐餐，亦可單食。

 

營養：內含蛋白質273.5g，脂肪90g，碳水化合物1g，鈣32.8mg，

磷1581.9mg，鐵39.5mg，維生素B16.7mg，維生素B24.5mg，尼克酸61mg，能產熱1932kcal。

 

功能：從藥性而言，團魚偏於涼，羊肉偏於溫，兩者相合則藥性較為平和，

共具滋陰養陽、補氣養血，對氣血陰陽均有滋益之功，

對於產後母體無明顯病變者補益之效尤佳；對於產後氣血虛弱、

乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。

 

24、南北杏、川貝燉鷓鴣

材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4隻（凈約900克）

瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。

 

做法：用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後，連同瑤柱、南北杏、

川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。

功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。

此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。

 

 

25、冬蟲草燉水鴨

材料：冬蟲草25克，水鴨1隻，無花果2粒，陳皮1／4片，姜2片

 

做法：冬蟲草洗凈，水鴨洗乾淨，放入滾水內煮5分鐘，取出。

陳皮凈軟颳去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、

薑加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。

功效：補中益氣，食慾不振，腎虛哮喘。

 

26、荷葉烏雞湯

用料：鮮荷葉1張、烏雞1隻、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、

味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量。

 

製法：

將烏雞宰殺，去毛、內臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片，香菇水發，一分為二。

將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調料放人壓力鍋中，加入湯。燒開。

加壓10分鐘，冷後倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時令綠葉菜。

 

功效：清熱解暑，瀉火去燥。適用於心煩熱渴，小便不利，大便乾燥等症。

特點：鮮香可口，佐餐或單吃均可。

 

27、木耳田七紅棗湯

原料： 黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒， 生薑兩片。KKwf7T

製作：

1、將黑木耳浸軟，去頭切碎。

2、田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈拍鬆去核。

3、上述材料和薑片加入十碗水，大火滾後，

用中火再煮兩個小時左右，最後加入適當的鹽調味即可。

特點： 湯清味鮮，滋肝潤肺，為春季補益湯品。

 

28、花旗參螺頭湯

原料：急凍螺頭２００克，花旗參１５克，紅棗四個，姜二片，水適量，鹽少許。

製作：

1、螺頭去內臟，用粗鹽擦洗乾淨。

2、紅棗洗乾淨後去核。

3、水煲滾後，將材料放入滾十分鐘，然後改慢火再煲三個小時，下少許鹽調味即可

特點： 滋補湯類，有較好的滋補功能和營養。

 

29、鯇魚尾煲黑豆湯

原料：鯇魚尾約４００至５００克，黑豆１２０克，紅豆８０克，

紅蘿蔔２００克，紅棗４個，陳皮小半個，姜二片，水適量，鹽少許。醃料：鹽半茶匙，酒二茶匙。

 

製作：

1、魚尾去鱗，洗乾淨後抹乾水分，加入醃料醃十分鐘左右，

燒熱少油，爆香薑片，再把魚尾煎至兩面黃。

2、黑豆洗乾淨後吹乾豆身，用慢火炒至豆衣裂開；

洗乾淨紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿蔔削皮後切塊。

3、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，

然後改慢火再煲二小時，下少許鹽調味即成。

特點： 此湯能補中益氣，對體弱的婦女猶為適用。

 

 

30、龍眼肉蓮子雞蛋湯

功效：本湯寧心安神、養血潤膚、安睡、滋養陰血，使肌膚保持潤澤彈性。

若經常失眠、心跳、心驚、食慾不振、皮膚幹噪、男子夢遺、早洩、

婦女白帶多、月經失調、大便稀溏，可用本湯作食療。

材料：龍眼肉三錢，蓮子肉一兩，雞蛋兩隻，生薑兩片，南棗四枚，鹽少許。

 

製作：

雞蛋蒸熟，去殼洗乾淨。龍眼肉、蓮子肉、生薑和南棗洗乾淨。

蓮子肉去心，保留蓮子衣；生薑去皮，切兩片；南棗去核。

瓦煲放清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火煲兩小時，

加鹽少許調味，即可飲湯吃蓮子、雞蛋。

古人云：三分食，七分飲。春季滋養，夏季清熱，秋季潤燥，

冬季補益，一年四季的任何一天都可以煲一鍋好湯慰勞自己和家人。

 

 

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