紫菜包飯

材料：

海苔7張，米700g，芝麻1小匙、生菜14片、牛肉500g、黃瓜270gg；紅蘿蔔220g；

麻油2匙。拌飯所需：米醋3匙；砂糖2匙；海鹽1茶匙。

 

步驟：

1、準備好所需材料。在一個大碗中，將蒸熟的米飯和所需調味料還有芝麻一起攪拌。

2.將海苔平鋪在竹墊上，均勻鋪上米飯，壓實，然後在中間放上生菜和炒好的牛肉絲，

再將切好絲的黃瓜和胡蘿蔔等蔬菜鋪在上面，然後慢慢卷起來、壓實，在表面掃上一點芝麻油。

3.然後用油紙將它包好，兩頭紮緊，定型約10-15分鐘。就可以切塊了。

4.可依個人口味沾辣椒醬或番茄醬食用。

5.也可以將它切成兩半，撕開油紙直接吃。

 

鮮蝦蛋炒飯

材料：

植物油40g；鮮蝦280g，去殼去筋；生薑，幾片；大蒜，2瓣，切碎；

隔夜米飯500g；醬油1茶匙；雞蛋，4個，打散；香蔥，3條，切碎。

 

步驟：

1.先準備好所需食材。

2.大火熱鍋，倒入一匙油，待油熱好，倒入蝦仁，炒至表面變粉紅色，蝦肉呈半透明狀，盛出。

3.倒入40g油，以中火加熱。先倒入薑，炒香，再倒入大蒜，一起炒香。

4.然後將剩菜倒入鍋中，和薑蒜末一起翻炒均勻。

5.再倒入攪拌好的雞蛋，均勻翻炒，完美的蛋炒飯一定是每顆飯粒都被裹上一層蛋衣，加油吧~

6.炒均勻後，將蝦仁和香蔥依序倒入，繼續翻炒均勻，最後再倒入醬油。

7、然後就可以出鍋了。在熱騰騰的鮮蝦蛋炒飯面前，哪有什麼抵抗力可言。

 

牛肉炒飯

材料：

牛肉280g，切小塊；牛肉所需調味料：鹽40g、水1湯匙、小蘇打少許、醬油1茶匙、

玉米粉1茶匙、植物油1茶匙。炒飯所需調味料：開水1匙、砂糖3g、芝麻油1/2茶匙、

醬油15g、剩飯500g、菜籽油30g；雞蛋2個，打散；洋蔥1個；青豆120g；料酒10g。

 

步驟：

1、準備好所需材料。將牛肉所需的調味料和切好的牛肉一起攪拌。放置一旁。

然後，將開水、砂糖、醬油、芝麻油在小碗中攪拌好，用於炒飯。

2.中火熱鍋，倒入一匙油，再倒入打散的雞蛋，快速鏟幾下，炒至3分熟。鏟起裝盤待用。

3.將醃好的牛肉倒入鍋中，翻炒至7分熟，盛出待用。

4.熱油，倒入洋蔥翻炒至半透明，約2分鐘。

5.將剩飯倒入，和洋蔥一起翻炒，待飯炒溫後加入醬油，繼續翻炒。

6.倒入牛肉，蛋、青豆和蔥花，一起翻炒均勻，再將剩餘的醬油倒入，均勻上色。

7.約30秒後，就可以熄火，盛出裝盤了。牛肉炒飯一定要趁熱吃才更香~

 

鳳梨飯

材料：

鳳梨1個、蝦仁6顆、蛋1顆、青豆10g、洋蔥20g、花生仁（炒）少許、

耗油1茶匙、朝天椒2根、魚露1/2茶匙、胡椒粉少許。

 

步驟：

1.將鳳梨直立，從鳳梨的1/3處切開，不要破壞鳳梨頭部，留下的2/3段做容器，

輕輕地將鳳梨果肉挖出，並用淡鹽水浸泡15分鐘後切成小丁備用。

2.洋蔥切成丁，朝天椒切圈、雞蛋打入碗中，調入一點蠔油打散備用。

3.熱鍋放入適量油，大火加熱至油8成熱時，倒入雞蛋液並用鏟子快速攪碎，

雞蛋熟後盛出。再放入生花生仁炒約1分鐘至酥脆後撈出。

4.熱鍋再倒入1匙油，放入青豆、洋蔥丁、蝦仁、朝天椒炒片刻，放入白米飯、

炒好的蛋和鳳梨丁、最後加入調味料拌炒均勻，然後盛入鳳梨盅裡，在上面撒上花生米即可。

 

其他做法

還可以講剩飯和切碎的西藍花、胡椒粉一起攪拌，然後壓成餅狀，在平底鍋上煎熟。口感香脆又獨特。

 

家裡如果有麵餅，還可以像這樣包裹攪拌好的米飯，微微煎至金黃，做成墨西哥口味的雞絲米飯煎餅。

 

 

揚州炒飯

食材：剩米飯，紅蘿蔔，洋蔥，玉米，火腿，雞蛋

做法：

1準備一碗剩米飯和雞蛋，紅蘿蔔洋蔥火腿玉米切丁！

2拿一個雞蛋打散到米飯裡攪拌均勻，把米飯粒粒分明！

3鍋中熱油放一顆蛋炒散，加入配菜翻炒過生，倒米飯下去翻炒幾下，

加半匙鹽，半匙蠔油，一匙生抽，中火翻炒均勻，最後撒上蔥花即可出鍋！

 

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