這樣肉絲在烹飪的過程中，就不會粘連、

也不會粘鍋， 炒出來的肉絲，就會根根分明。

 

以上就是炒肉絲時，要提前準備的三個關鍵步驟， 牢記這幾個地方以后，

不管你怎麼去炒肉絲，味道都不會差， 下面再讓我來教你一道，青椒炒肉絲的具體做法。

 

學會這道菜的朋友，一定要記得給家里人做上一桌，

讓他們也嘗嘗你的廚藝，保證比外面飯店的味道還要好吃。

 

【青椒炒肉絲】

【原料】：豬肉、蔥、姜、水淀粉、食用油、生抽、老抽、鹽、雞精、蠔油、青椒

 

1、準備 500克的豬肉， 并用以上的3個技巧，  先把肉絲切絲，

然后再去腥，最后再將其腌制起來， 腌制半個小時即可。

 

2、肉絲腌制好以后，需要起鍋熱油，鍋中加入適量食用油， 油溫8成熱，

把肉絲加入熱油中，快速高溫滑炒， 將其炒至乳白色后，立馬控油撈出，不要炒太久，  六分熟即可。

 

3、準備適量青椒，清洗干凈去籽后，再將青椒切成細絲備用， 青椒與豬肉的比例最好是1：1，

炒出來的味道會更好吃，顏色也會更好看。

 

4、鍋中留底油，然后把準備好的 青椒加入鍋中， 用大火快速翻炒，  炒出鍋中鍋氣， 將青椒炒軟即可。

 

5、把剛剛過油的肉絲加入鍋中，快速與青椒翻炒均勻，

使兩者混合在一起，同時再加入一點點生抽、適量雞精，再次翻炒均勻。

 

6、大火再次快炒，一定要用最大的火候， 火候越大、越容易炒出鍋氣，

這樣菜的口感就會更好吃， 尤其是在炒肉絲的時候，大概半分鐘，即可把炒好的肉絲出鍋食用。

 

好了，關于如何正確炒肉絲的技巧，我就給大家介紹到這里了，

你 以前在家炒瘦肉的時候，有沒有出現口感發硬的現象呢？ 趕緊用我教你的方法，去嘗試起來。

那麼，除了這幾個技巧以外， 你還知道炒肉絲時，我們要注意哪些技巧呢？

 

 

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