豬肉可以說是能經受得住任何的烹飪，在豬肉的眾多做法中，炸酥肉是我最為喜歡的一種，

經過一番炸制的酥肉，外皮香酥內裡香軟，一口一口吃著特別過癮，

炸好的酥肉當作小零食吃便是很不錯的選擇，相信對於喜歡吃小酥肉的朋友來說便會親手學習，

但往往會發現自己炸的酥肉總是不好吃，其實這是因為大家沒有用對方法，

有人喜歡用澱粉，而有的人則喜歡用麵粉，大廚表示這兩者都不對，學

會了正確方法做，酥肉才會更加酥香好吃，而且放得久也不會回軟。

下面我便會將炸酥肉的做法詳細分享給大家。

 

【炸酥肉】

備用食材：

豬裡脊肉一塊，生薑2片，花椒粉1茶匙，香蔥2根，

黑胡椒粉少許，生抽1勺，雞蛋2個，紅薯澱粉少許；

 

製作過程：

第一步，豬裡脊肉一塊，將其仔細清洗乾淨，將豬肉切成薄厚適中的片，

控一控水，放入在一個容器中，同時生薑和大蔥摘洗乾淨後切成段；

 

第二步，蔥姜一同放入豬肉中，加上點花椒粉、黑胡椒粉、食鹽、生抽和少許的清水，

用手將其充分抓拌均勻後，靜置醃製15分鐘的時間；

 

第三步，同時準備一個小碗，磕入2個雞蛋，加上一點點紅薯澱粉，

 

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