教你在家做手工魚丸,香嫩不腥無添加,好吃又放心,比買的好

教你在家做手工魚丸,香嫩不腥無添加,好吃又放心,比買的好
Mama 愛料理 2023-03-09 檢舉

 

火鍋丸子裡的魚丸很受歡迎,其實想吃了可以自己做,不要去買了,自己做真材實料,

比買的好多了,一點添加劑也沒有,魚肉真實看得見。

魚丸怎麼做呢?有人可能會覺得太難了,其實只要有一台破壁機就可以了,不用擔心不會去刺,

也省去了刮魚蓉的時間,省力不少,相信很多家庭都有這台機器,那麼有條件的朋友快來跟我一起做,

教你在家做手工魚丸,香嫩不腥無添加,好吃又放心,比買的好!

 

做法如下:

準備一條新鮮魚,要用那種非常肥厚的魚肉,如果不喜歡有刺,那就買沒有小刺的魚,

比如鮁魚,或者處理魚肉的時候小心地把刺去掉,若不想麻煩的話將魚皮去掉,

魚肉切小塊就可以了,待會兒直接打成泥,稍微能吃到一點刺,

不過影響不是很大,不太介意的朋友可以試試這麼做。

 

活魚讓老闆殺好簡單處理一下,拿回家後不要冷藏或冷凍,

要趁著新鮮勁把魚方方面面處理乾淨,再用流動水沖洗控水。

 

用刀把魚肉片下來,魚皮去掉後把魚肉切成大塊一點的塊,生薑切絲、

蔥切絲放進碗內,再加少許幹花椒,加開水浸泡一段時間,

水涼下來後用手抓揉幾下,讓蔥姜花椒水變得更濃鬱一些。

魚肉倒進破壁機裡,先加少量蔥姜花椒水,把魚肉打成細膩的魚泥,

再打的過程中少量多次的加蔥姜花椒水,一直打到魚泥看起來非常粘稠起膠的狀態。

 

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