一、【回鍋肉】

 

回鍋肉食材：五花肉1塊、蒜苗1小把、綠辣椒2根、料酒1勺、姜1塊、

蒜4粒、豆瓣醬半勺、甜麵醬半勺、豬肉調料（八角2個、姜2片、香葉3片、桂皮1節、花椒幾粒、鹽少許）。

 

做法：

1、食材備好，五花肉冷水下鍋，鍋裡放入煮肉料，煮肉的水里放花椒，

大料、香葉，桂皮，薑片，鹽，煮20分鐘左右撈起冷卻。

 

2、 放涼的豬肉切成薄片。

3、青椒斜切開，蒜苗拍破後斜刀切段，蒜切片，姜切末。

4、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微捲。轉中小火，放入蒜片，薑末炒香。

5、放入半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再入半勺甜麵醬炒勻入味，加1勺料酒。

6、肉香四溢後轉大火，入辣椒，蒜苗煸炒，轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。

 

二、【梅菜扣肉】

 

梅菜扣肉是我們漢族傳統名菜，屬客家菜。顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，

扣肉滑溜醇香，食之肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。當你咀嚼一塊，

滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，

梅菜和五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

 

所需食材：五花肉500g、梅菜適量

配料：蔥、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蠔油、五香粉

 

製作步驟：

1、將梅干菜提前泡好，擠乾水分備用。

2、鍋中倒入清水，將五花肉下鍋，放入薑片、蔥段，再倒點料酒，大火燒開，煮10分鐘左右，撇去浮沫。

3、將煮好的肉撈出來，趁熱在豬肉上倒點老抽，均勻上色。

然後豬皮朝下浸泡在老抽中，泡10分鐘左右再晾乾備用。

4、碗中放入兩勺豆腐乳，一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，

 

一勺蠔油，少量五香粉，搗碎攪拌均勻備用。

5、鍋中倒入油，油不用太多，將豬皮朝下放入鍋中慢慢炸，

煎至豬皮金黃酥脆，然後再翻動一下肉塊，周邊再炸一下，然後盛出來切成厚片。

6、將切好的肉片放入調好的醬料中醃製10分鐘左右，讓五花肉充分吸收料汁後盛出擺好。

7、將梅干菜倒入鍋中炒一下，再倒入醬汁，稍微煮一下。

然後將梅干菜放在豬肉上面，鍋中加水中火蒸90分鐘左右。

8、扣肉蒸好之後將盆中扣在碗上面，二隻手分別拖好盤和碗，快速翻轉過來，扣肉就倒在盤子中了。

 

三、【紅燒肉】

 

天熱的時候，讓人沒有食慾，幾天都不想吃葷。

一場秋雨後天氣轉涼，趕緊的來個紅燒肉補充補充能量吧。

原料：五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒

 

做法步驟：

第1步、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用

第2步、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油

第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用

第4步、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡

第5步、放入五花肉翻炒上色

第6步、蔥薑切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒

第7步、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時

第8步、最後小火收汁即可

 

四、【焗蜜汁叉燒肉】

主料：五花肉450克

輔料：食鹽1小勺，老抽1/2大勺，叉燒醬1大勺，蜂蜜適量

步驟

1、肉中加入叉燒醬、老抽、鹽，再加入蜂蜜，用手抓勻，適當地揉一揉，醃製約10小時

 

2、放入電壓力鍋中，加入豬肉和醃肉的汁，選擇無水焗檔

3、做好後拿出晾涼切片

焗蜜汁叉燒肉，無油煙烹飪，簡單方便，電壓力鍋非常給力，做起美食省事省力營養美味。

 

五、【紅燒豬蹄】

 

紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜，屬于川菜，湘菜或者粵菜，

是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。

用料

豬蹄800克，蔥10克，姜10克，蒜10克，花椒適量，八角3個，香葉3片，

桂皮1小塊，干紅辣椒3條，冰糖50克，料酒1湯匙，老抽適量，

生抽1湯匙，雞精適量，鹽適量，清水適量，食用油適量

 

做法步驟

 

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