絲瓜花蛤湯

用料

花蛤半斤；絲瓜一根；姜3片；蔥2根；料酒30ml；鹽4g

 

做法

準備所需的原料，輔料

花蛤洗凈后，連同姜絲，放入燒滾開的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤張口即可。

（花蛤在烹飪之前要浸泡鹽水讓其吐沙）

焯水的花蛤，撈出，瀝干水分備用

絲瓜去皮，滾刀切塊

鍋中放入少許食用油，先將絲瓜塊翻炒

另起一湯鍋，放入適量的水，燒開后，將翻炒過后的絲瓜加進去

待湯水再次沸騰，加入焯水過的花蛤

湯水沸騰后，根據個人口味，加入適量食鹽

撒些蔥花，即可出鍋

 

炒毛豆絲瓜

 

用料

毛豆200g；絲瓜100g；鹽；糖適量

做法

絲瓜切片

炒鍋加油燒熱放毛豆煸炒變色，加絲瓜，鹽，糖，少許水，炒毛豆熟即可

 

枸杞絲瓜

用料

絲瓜1根；枸杞15克左右；姜絲適量；蔥適量；蒜適量；鹽適量；雞精適量；水淀粉適量

做法

絲瓜去蒂，洗干凈。

去皮，切滾刀。（我這買不來很嫩的絲瓜，嫩絲瓜可以不用去皮）

有些城市是這種絲瓜，也是一樣的。

去皮洗干凈，切滾刀塊備用。

枸杞洗干凈，用水略泡5分鐘左右。（如果泡久了的話，最后可以把泡出來的水利用起來）

起油鍋，燒熱，用姜絲、蒜、蔥熗鍋，倒入絲瓜翻炒，加鹽調味。

 

絲瓜稍軟后，加入枸杞。

燒至絲瓜熟軟時，加一點雞精攪勻，水淀粉勾芡即可盛盤。

也可以用泡枸杞的水，加一點雞精攪勻，不需要勾芡。

 

蒜蓉干貝蒸絲瓜

用料

絲瓜1根；蒜3瓣；罐裝干貝；鹽；雞精；生抽

 

做法

絲瓜去皮(不要去太厚,只輕輕地刮去表面一層薄薄的皮)，切段；蒜壓成蒜泥

炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，

用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽、生抽和雞精調勻

將絲瓜碼放在盤中，將調好的油蒜茸均勻地抹絲瓜上，再在上面放上適量的干貝

蒸鍋上氣后，將絲瓜放入，大火蒸5分鐘即可

 

絲瓜燜豆腐

 

用料

絲瓜半根；嫩豆腐250g；蠔油適量；鹽適量；蒜兩瓣；油

做法

蒜拍碎切末，嫩豆腐切小塊，絲瓜去皮，切小塊（方便煮至綿軟）

鍋內下油爆香蒜末，下絲瓜翻炒后加入少量水和蠔油炒勻，蓋上鍋蓋稍微燜一下

開蓋加入豆腐，翻炒均勻，再燜1分鐘，加入鹽調味即可出鍋。

 

蒜蓉蒸絲瓜

用料

絲瓜1根；蒜蓉適量；油，生抽，蒸魚豉油適量

做法

 

準備好蒜蓉，絲瓜去皮洗凈，切成小段裝盤，蒸鍋燒開水后，放入絲瓜盤上鍋蒸3至5分鐘左右

鍋燒熱倒油，小火炒香蒜蓉，放入適量生抽和蒸魚豉油炒出香味關火

將炒好的蒜蓉汁淋在盤中的絲瓜上，撒蔥花裝飾一下。我撒了點青紅彩椒碎。

享用美味！

 

蒜蓉蒸絲瓜

用料

絲瓜1條；蒜4瓣；小紅辣椒6個；海鮮醬油1大勺；鹽少許

做法

蒜末中加入少許細鹽，攪拌均勻

絲瓜切段，碼入盤中

撒上蒜蓉和小紅辣椒末

表面澆一勺海鮮醬油，放入蒸箱的蒸盤中，用100度蒸汽蒸8分鐘左右即可

 

絲瓜鮮蝦盅

 

用料

鮮蝦8只；絲瓜（短粗型）1個；剁椒適量；魚露適量；白糖適量；香油適量

做法

絲瓜洗凈去皮、切成小段；鮮蝦洗凈去殼、留尾、去沙線備用。

絲瓜用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

用刀在頂部，來回斜刀切出小花邊；余料可以留著做湯用。

卷起蝦肉，塞在處理好的絲瓜盅里。

 

全部做好之后，擺到盤里。

然后制作調味料，把剁椒放一點到小盤里，倒入魚露。

加一小勺糖。

倒入少許香油。

攪拌均勻。

鍋內倒水燒開，將絲瓜鮮蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3-5分鐘即可，燜1分鐘再出鍋。

將蒸好的調味料淋在絲瓜鮮蝦盅上即可。

 

絲瓜炒肉片

 

用料

蒜一粒；絲瓜一條；瘦肉200克；鹽一羹匙；塘一羹匙；生粉半羹匙

做法

先把肉洗干凈，切片，用油和生粉腌，好讓肉片更嫩滑。

絲瓜削皮，滾刀切塊。

蒜，拍爛剁容。

紅鍋下油先爆香蒜容，再放肉片炒至變色，最后放絲瓜。

絲瓜變色后就可以調味了。我個人喜歡放點糖。

 

清蒸絲瓜蝦球

用料

大蝦九只；絲瓜一根；鹽；雞精；大蒜

做法

準備材料

大蝦去殼

剔除蝦線

用小刀通貫蝦身靠頭部的三分之一處，蝦尾掏出

 

蝦都卷成蝦球

絲瓜去角皮和頭尾，洗凈切成5厘米長的段

絲瓜擺盤

擺上蝦球

蝦球的擺放盡量集中

蒸鍋上汽放入食材，蒸制五分鐘即可

倒出蒸絲瓜和蝦球的原湯

 

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