萬能蒜蓉醬的秘製做法,蒜香味十足,做啥都好吃

萬能蒜蓉醬的秘製做法,蒜香味十足,做啥都好吃
Mama 愛料理 2023-03-09 檢舉

 

馬上進入五月底,大蒜也迎來了上市期,在菜市場、超市或網購的時候,

再也不用吃陳年老蒜了,新蒜的口感就是棒,脆嫩多汁,帶著一股鮮辣味,

沁人心脾,大蒜和辣和辣椒的辣,完全不是一回事,一個是「鮮辣」,

一個是「香辣」,直接生吃,營養又開胃。

 

 

大蒜除了直接生吃以外,還有多種做法,例如腌糖蒜、雞蛋蒜、蒜泥、

臘八蒜等,最好用鮮蒜製作,脆得很!山東人喜歡種植大蒜,更喜歡吃大蒜,

除了它的味道以外,還看中了它的營養,豐富的蛋白質、脂肪和礦物質,大蒜越新鮮,物質越豐富。

大蒜有一定的殺菌作用效果,其中一部分活性成分,已被成功應用于醫療上面,

活化細胞,促進能量產生,緩解疲勞,提升一定的免疫功能,對健康很有好處。

 

 

每年的夏季,趁著大蒜上市的季節,我都會製作一些蒜蓉醬,用辣椒、

大蒜、白糖、蠔油等食材,熬制而成,香辣美味,可以混入多種菜肴之中,

燒烤、蒸生蠔、拌飯等,蒜香味十足,做啥都好吃。

 

食材:大蒜、洋蔥、香菜、(小米椒)

調味:雞汁、白糖、食鹽、蠔油

1、準備一些新鮮的大蒜,剝掉外皮,清洗干凈,今年的大蒜很便宜,

沒有往年「蒜你狠」那麼貴,一頭大蒜只要幾毛錢左右,其實不用清洗,本身就很乾凈。

 

2、用料理機,把大蒜打成碎末,當成是越碎越好,

如果沒有料理機,也可以用案板,發揮一下刀功,

大約剁上三四分鐘就可以,不要打的太細,顆粒大一點。

 

 

3、手工剁的口感 更好,

把剁好的碎末,裝入盆中,攪拌均勻,放在一邊備用。

 

4、把所有的蔬菜,都提前清洗干凈,起鍋燒油,油要比平時多一些,

 

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