【做法一】

材料：

粘米粉 250g （「Chap Teratai」 荷花牌 rice flour)

即發酵母 1 ½ 茶匙 （「mauri-pan」 牌子 instant yeast）

幼糖 160g

水 300ml

粘米粉 2 大匙

滾水適量

原味果子鹽（ENO）- 1 ½ 茶匙

食用紅色素少許

做法：

1. 2 大匙的粘米粉用熱滾水沖拌成糊狀（稠度像煮漿糊一樣），待稍涼備用。

2. 糖溶於水中，混合粘米粉（篩過）和即發酵母攪拌均勻。

3. 將（1）拌入（2）的麵糊里，靜待發酵 7 個小時。

4. 發酵好的麵糊加入適量紅色素混合均勻，最後加入果子鹽快速攪拌，放一旁醒 5 分鐘。

5. 將麵糊倒入放了紙杯的小模型里，大約九分滿，用大火蒸 15 分鐘即可（其間不要開蓋）。

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