煎荷包蛋首先要熱鍋涼油，先開大火把鍋燒熱，然後改為小火加入冷油，

接著在鍋中均勻地撒入少許的食鹽，這樣做的目的是防止煎蛋時不濺油、

不粘鍋，並且煎出來的荷包蛋有滋有味還好吃。

 

　　

　　然後再打入雞蛋，小火慢慢地煎至蛋液成型時，輕輕地晃動煎鍋，

當雞蛋可以在鍋面滑動時，再用鏟子翻面。注意：煎蛋黃的那一面時，當蛋黃稍微凝固時，

加入一勺開水，然後蓋上鍋蓋，直至小火煎熟即可！

這樣煎出來的荷包蛋，入口不膩，蛋黃還香嫩。

 

　　如何將荷包蛋煎的圓整？

　　

　　很多朋友喜歡吃圓溜溜的煎荷包蛋，但每次把雞蛋打入鍋中時，蛋白都會出現徑流擴散，

導致煎出來的荷包蛋四周不規整，不是很美觀！

所以，想要煎出圓溜溜的荷包蛋，可以用現在市面上的煎蛋器，或者是吃完的鐵皮罐頭不要扔，

去掉底殼，將上底剪開，再彎成把手，當煎荷包蛋時，便可以手持把手，

將此筒放在煎鍋上，將蛋打入罐中，這樣圓溜光滑整齊的荷包蛋就煎成了。

 

　　技巧總結：

　　

　　1、熱鍋涼油，全程小火煎，雞蛋不粘鍋；

　　2、先撒鹽，後加蛋，油花不亂濺；

　　3、煎蛋黃時，加勺開水，蛋黃軟嫩不油膩。

　　另外，煎好的荷包蛋，倒入一點味極鮮，撒上少許的蔥花，別有一番滋味！沒試過的朋友不妨試試！

 

　　

 

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