魚丸製作是否能成功，技巧很關鍵。很多人覺得很簡單，是個人都能製作成功，

但是往往自己實驗時，不是魚丸太硬了或者魚丸太黑了，究其原因，

多半是未能抓住製作中的技術關鍵，今天我就教大家製作超級好吃魚丸。

 

 

魚丸

食材：草魚魚白500克（就是魚背上的肉），

食鹽8克左右，清水600克左右，蛋清2個、澱粉可要可不要。

 

做法：

1. 先把魚白洗淨，用清水泡制2小時，然後用攪拌機攪拌5分鐘（刀剁也可以）。

2. 把蛋清打成奶油狀備用。

 

 

3. 接著倒出魚肉，然後用紗布過濾，把魚白的小刺去掉。

然後分三次加入食鹽，第一次加入3克左右食鹽和200克清水，然後打到魚肉粘手的時候，

繼續加3克左右食鹽和200克清水，繼續攪拌均勻，最後加入2克食鹽和剩餘水，直到感覺蓬鬆即可。

 

4. 最後就可以把打好的魚白擠成丸子，放入到冷水鍋中，然後慢慢燒開，

一燒開就加點冷水，直到丸子熟即可。

炸魚丸也是一樣，可以煮熟了炸，或者直接炸，用中火炸制，非常好吃，大家可以嘗試一下。

 

 

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