中國的傳統美食你吃過多少呢？帶有中國特色製作方式的糕點是許多國外遊客不斷稱讚的，

小編印象最深刻的是小時候吃奶奶做的桂花糕，這味道不論是現在多精緻的甜點都代替不了！

以下是中國傳統糕點中最著名的十種，學會後做給家人吃吧~

 

一、抹茶椰汁糕

材料：馬蹄粉135公克、水750公克、糖200公克、抹茶粉10公克、

馬蹄粉115克、水350克、糖200克、椰漿400克

做法：

抹茶部分：馬蹄粉135g+糖200g+抹茶粉10g+水750g，過篩混合攪拌均勻；

椰汁部分：馬蹄粉115g+糖200g+椰漿400g+水350g，過篩混合攪拌均勻；

1.燒開水，用盆蒸，每次放一勺，蒸到熟，重複重複；

2.最後一次蒸久點，到上面有一點點水就可以拿出，用風扇會吹乾；

3.至常溫放入雪櫃冷藏數小時至凝固；

4.切的時候最好在下面舖一塊保鮮膜，用快刀切。

 

小貼士：

1.粉最好過篩；

2.混合後再過一次篩；

3.如果怕糖不融，可以先把糖加一半的水煮融；

4.每放一匙之前攪拌一下；

5.如果喜歡抹茶味濃一點的可以多加幾克，不過不能過量，會苦哦。

 

二、紅糖年糕

材料：糯米粉500g、清水360ml、紅糖（或片糖）400g、

紅棗（裝飾用，也可做成棗絲或棗泥加入）、蕉葉（沒有可以不放）

做法：

1、糯米粉過篩備用。

2.新鮮蕉葉洗淨抹乾，裁剪成跟模子相符的尺寸。

3.紅糖400g加清水360ml煮溶後（煮好的糖水剛好就是500ml)，放涼。

4.糖水涼了以後，將500ml紅糖水倒入糯米粉裡，邊倒入邊拿勺子拌勻，

待粉漿稍為結實後用手把粉漿慢慢揉合成麵團狀

 

5.糕盤內部鋪上蕉葉（蕉葉圍起來最好高出麵糊一半，因為蒸的時候它會上漲），

在蕉葉（或模具內）上掃一點油，將麵糊倒入掃好油的糕盤或者模具內。

6.放入蒸籠大火蒸2小時以上

7.年糕做好後把它裝進準備用來裝年糕的竹籠子裡。

上麵點綴幾顆紅棗或一對桔子，竹籠外貼上喜慶的福字就大功告成了。

紅糖年糕最常吃法：切成塊狀，可就這麼吃；

或是把年糕塊放平底鍋裡兩面稍微煎至金黃色來吃。當然，沾裹上蛋液來煎就更香了。

小貼士：

1.這份量用6吋圓模那麼大的盤子做剛好。蒸年糕講求步步高升的兆頭，

最好選用口徑小一點的盤子，這種高深型的盤子比扁平型的盤子蒸出來效果要好哦。

2.蒸煮時間要視乎你用的盤子大小而定了。要知道糕熟沒熟，

主要用筷子插入糕餅裡，拿出來，如果筷子沒有沾上粉漿，

表示糕已經熟了。聽老一輩的人說，年糕蒸久一點吃起來更有嚼勁，所以我覺得寧可蒸久一些也總比蒸不熟好。

3.煎年糕的時候，年糕與年糕之間一定要留有空隙，因為年糕遇熱後會黏在一起。

而如果把年糕裹上蛋液來煎就不會黏連了。

 

三、蜂巢蛋糕

材料：低筋麵粉100克、雞蛋2個、煉乳160克、無味植物油120克

小蘇打5克、蜂蜜10克、水180克、細砂糖100克

做法：

1、水和细砂糖倒入锅里煮开，关火併搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。

2、大碗裡打入雞蛋，打散。

3.加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。

4.加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。

5.低筋麵粉和小蘇打混合過篩到第4步的稀糊裡。

6.繼續拌勻，成為麵糊（用打蛋器攪拌即可）

7.分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。

8.攪拌好的麵糊，用保鮮膜蓋​​上，放在室溫下靜置45分鐘

9.模具內壁塗上一層黃油防粘，把靜置好的麵糊倒入模具，7分滿即可。

10.把模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐

稍冷卻後將蛋糕從模具中倒出。徹底冷卻以後，將蛋糕橫切開，可以看到內部的蜂巢結構

 

四、鮮蓮子爽糕

材料：鮮蓮子500克、馬蹄粉250克、清水1600克、砂糖300克

做法

1.鮮蓮子去殼去芯清洗乾淨

2.放鍋裡加清水煮約15分鐘至軟身，倒出瀝乾水

3.馬蹄粉加600克清水攪拌成無顆粒的粉水

4.1000克的清水加砂糖放鍋裡煮沸，一邊攪拌粉水一邊把煮沸的糖水倒入，直至攪成略稠的生熟馬蹄粉漿

5.加煮好的鮮蓮子倒入攪拌均勻

6.倒入糕盤中抹平表面，放鍋裡隔水大火蒸20分鐘，涼後方可切塊食用

 

五、桂花鬆糕

材料：糯米粉80公克、、黏米粉200公克、綿白糖60公克、清水140公克、

做法：

1.將糯米粉、黏米粉、綿白糖放入盆中，加入清水充分混合，

用手掌搓成均勻的粗粉狀；拌好的粉鬚過篩，使之沒有粉團，搓好後醒半小時，使糕粉充分吸收水分

 

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