我家喜歡吃面食，特別是早餐，主要以面食為主。包子、餛飩、面條、烙餅，這四樣是最常做的。

而烙餅當中最喜歡吃的就是雞蛋灌餅，薄薄的餅皮裹著香軟的蔥花雞蛋，營養又美味。

 

雞蛋灌餅也是早餐攤上最受歡迎的品類之一，看著一張張餅在攤主的手里來回翻，

然后慢慢的鼓起來的一瞬間，有沒有有一種特別的神秘感呢？

其實雞蛋灌餅的做法特別簡單，跟我一起做，明天早餐就吃它吧。

 

 

雞蛋灌餅

【食材】面粉200克、雞蛋4個、香蔥、鹽

【具體做法】

1，面盆中倒入200克面粉，少量多次加入120毫升溫水攪拌至沒有干面粉。

再加入15毫升食用油攪拌均勻。

 

2，揉成一個偏軟一點的面團，蓋上蓋子醒面20分鐘，中間把面團再揉兩次，使其光滑。

也可以頭一天晚上把面團揉好，用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏醒面一個晚上，這樣可以節約早上的時間。

 

 

3，準備一個小碗，加入30克面粉，再倒入20克食用油（熱油或者涼油都可以），

攪拌均勻，調成半流動狀態的油酥。

 

4，面團經過醒面之后延展性非常好。將其分成大小均勻的6等份，撒些干面粉防粘，將其分別揉光滑。

 

 

5，將面團搟成小餅，邊緣搟薄。在中間的位置涂抹上油酥，周圍一圈不要抹。

 

 

6，將餅的四邊向中間折疊，包住油酥不要漏出。

7，將所有的面團全部處理好，折疊封口的一面朝下放置。

 

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