在我家餐桌上，餡餅的出鏡率是比較高的。

尤其是早餐，每人來張餡餅，有面有菜，炒菜就可以省了。

搭配一碗粥或者一杯牛奶，早餐妥妥的。

 

餡餅雖然好吃，但是對于面食新手來講，制作過程總是各種翻車。

分享我做餡餅的方法，不破皮、不漏餡。餅皮薄，餡料香，外酥里軟，鮮香又多汁。

我家每周都要做的一款多層餡餅，喜歡的姐妹可以做起來。

 

 

多層餡餅

【食材】面粉、豬肉、芹菜、木耳、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、五香粉

【具體做法】

1，250克面粉中加2克鹽增加筋性，再倒入150克溫水，攪拌成面絮。然后揉成面團，醒面十分鐘。

 

2，將面團移到面板上，充分揉光滑，再分成三等份。

 

 

3，盤子內壁抹油，將面團搓成長條狀，放進來。

面團的表面再刷一層薄油，用保鮮膜封起來，醒面至少30分鐘。

4，豬肉洗凈，絞成肉餡。再加入蔥末、姜末、半勺老抽、

一勺生抽、鹽、五香粉，沿著一個方向充分拌勻。

 

5，再準備一些芹菜和泡發的木耳，分別切碎。

 

 

6，把芹菜、木耳和肉餡倒在一起，加少許雞精，再次拌勻，餡料就調好了。

如果肉餡是純瘦肉的，或者肥肉比較少，調餡的時候可以加一些熟油進來。

 

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