鯽魚湯含有全面而優質的蛋白質，營養非常的豐富，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。

尤其適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用。

今天和大家分享，怎樣去除鯽魚刺，這樣做出來的無刺鯽魚湯，味鮮湯白，老少皆宜，

不怕魚刺卡喉，讓孕婦和孩子吃魚比和吃豆腐一樣放心。

 

1、首先準備一條新鮮的鯽魚，今天買的這條魚1.5斤，魚老闆已經把魚鱗處理過了。

接下來先鯽魚清洗一下，用刀刮去魚身上的黏液，在流水狀態下把魚肚也沖洗干凈，

假如計劃做這個無骨鯽魚湯的話，量選擇一條大一點的鯽魚，魚刺相對大一些，也會比較好去除。

 

2、接下來開始處理魚刺，第一步：先在魚頭和魚尾處各劃一刀，

然后輕輕拍打魚身，抽出魚腥線，在魚的兩面劃刀，注意不要劃透，劃過一面，

再劃另外一面魚尾劃一刀，去除魚腥線，這樣煮好的魚湯才會沒有魚腥味。

 

3、在魚尾處劃刀的位置，再緊貼魚背輕輕的用刀劃進去，以接觸到魚的脊梁骨為準，

刀再從魚尾向頭部方向推，慢慢的把魚肉割出來。

在魚頭部再劃一刀，刀尖慢慢的走，刀尖走到魚腩的地方，順著骨頭的地方，慢慢的把魚肉割出來。

這樣順著腩骨一路慢慢的貼著腩骨割，把魚肉片下來，接下來我們也是用同樣的方法，

把另一半魚肉也片下來，把魚肉取出來，這就是取出來的兩塊魚肉，還有一整條的鯽魚骨。

再把其中一塊的魚腩處的刺也切下來。

 

4、第二步：去除鯽魚背上的小刺，用手摸有魚刺的地方，基本上都是在魚背的地方，

然后對著魚小刺的紋路，用刀把它斜切下來。

第一刀先將肉輕輕斜切下來。朋友們這個鯽魚小刺像v字形，所以我們要斜切，

刀挨著魚刺呈三角形，把鯽魚刺剔除，最后用手摸一下有沒有刺，

扎不扎手，不扎手，就是沒有刺了。

這個部位有點小刺，把它切除。這一條就是鯽魚的小刺了。

 

 

 

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