食材：肉末，酸豆角，薑，乾辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

做法：

1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨，用手攥乾後切成小粒。

 

2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，

白鬍椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、乾辣椒剪成小段兒。

 

3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。

 

4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，

放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。

 

5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。

 

【木耳炒肉】

 

食材：豬裡脊，黑木耳，蔥，薑，醬油，油，澱粉，鹽

做法：

1.木耳泡發。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。

 

2.大蔥斜著切段，裡脊肉切片，薑切片。

 

3.鍋裡燒熱油，把薑片倒進去炒香，然後把肉倒進鍋裡翻炒至白色。

 

4.木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲，然後下蔥段，

最後加醬油和鹽調味，出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。

 

【糯米排骨】

 

用料：

糯米；玉米粒；青豆；胡蘿蔔丁；排骨；粽葉；醬油；鹽；

白糖；胡椒粉（可不加）；味精（可不加）；

 

做法：

1.小排骨切小段，洗淨，控幹水份。加入鹽、生抽、白糖、白鬍椒粉、味精醃製2小時以上。

 

2.糯米提前浸泡2小時以上，玉米粒、青豆和胡蘿蔔丁我是買的現成的那種

你們隨意，我喜歡玉米的香味，還喜歡五顏六色的視覺效果。

 

3.粽葉剪出合適的大小，平鋪在蒸籠裡面。粽葉上面撒一層米粒。

 

4.排骨在糯米裡面滾一遍，裹上糯米粒，將其平鋪在籠屜上，將剩餘的米粒全部鋪滿，省的浪費哈！

 

5.蒸鍋加水，將籠屜放入，開大火，蒸50分鐘即可

（跟你的排骨大小，厚度還有關哦！太厚或者太大，就延長時間）。

 

小貼士：

1、排骨一定要提前醃製，這樣才能入味。

 

2、糯米提前浸泡，可以早上泡上，中午吃。

 

3、沒有粽葉可以放一片荷葉或者焯過水的大白菜幫，

主要目的是防漏和防粘。不過，我沒有買到荷葉，覺得粽葉的味道更香。

 

4、下麵舖一層，中間放裹上糯米的排骨，將剩餘的糯米和玉米等全部鋪滿即可。

 

5、蒸製的時間跟你的排骨大小，鋪排骨的厚薄都有關係，我鋪了一層！

時間長了，排骨才會酥爛，不要小氣你家的天然氣哦！

 

【豆豉蒸南瓜】

 

用料：南瓜1斤左右；幹豆豉2大匙；枸杞1小撮；蒜末；辣椒末；蒸魚豉油；糖少許；

 

做法：

1.南瓜削皮，用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用；

 

2.制豆豉醬：將乾豆豉洗淨，浸泡3-5分鐘，略為切碎。

鍋內註入適量油，五六成熱時下蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，

加入糖和蒸魚豉油調味，加入少許水，炒勻出鍋。

(豆豉醬是作菜極好的調味料，一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。)

 

3.將南瓜澆上自製豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。

 

【洋蔥爆炒豬肝】

 

用料：新鮮豬肝1塊；洋蔥半個；紅蘿蔔半根；薑1塊；蒜頭4-5瓣；

大蔥半根；香蔥1根；油；生抽；老抽；料酒；鹽；白糖；生粉；

 

做法：

1.豬肝切薄片，用清水反復沖洗去掉血水，用白醋醃製1-2小時

（時間充足的話）再次洗乾淨，控幹水分。

 

2.加入適量的生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，生粉，芝麻油，花生油醃製10分鐘。

 

3.洋蔥洗乾淨，切片，紅蘿蔔去皮切薄片。

 

4.姜去皮切片，蒜頭拍扁去外衣，大蔥洗乾淨切段，香蔥去頭洗乾淨切小段。

 

5.下油熱鍋，放入洋蔥片和紅蘿蔔片，翻炒至軟，加鹽翻炒撈起備用。

 

6.繼續下油熱鍋，7成熱，放入薑片，蒜頭和大蔥段爆香，

放入豬肝大火爆炒變色約2分鐘，倒入洋蔥片盒紅蘿蔔片，繼續翻炒約1分鐘便可。

 

小貼士：

1、豬肝一定要充分洗乾淨。肝臟是排毒的器官，殘留眾多毒素，

若不處理乾淨可致癌，時間充足的話最好提前將豬肝在白醋中浸泡1-2個小時，

去掉肝中的毒物和毒汁，如果時間不夠，急著要吃的話，

可切薄片後用手不停抓洗，反復用水反復沖洗乾淨，再浸泡15分鐘；

 

2、炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且無異味；

3、切洋蔥可戴眼鏡，不會掉眼淚，如果是近視眼的，這時候你就知道戴眼鏡的好處了。

 

 

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