瘦肉炒出來后總是感覺硬硬的，還有一股腥味，做出來不好吃怎麼辦呢？

其實是因為我們沒有學會正確的腌制方法，今天小編給大家分享一個炒瘦肉的秘訣。

 

用對方法炒出來的瘦肉不僅入味還不柴，吃起來也軟嫩香滑。

為此，我今天就要來給大家說一說，正確的炒瘦肉做法， 

牢記3個關鍵步驟，瘦肉又香、又入味， 一起學起來。

 

炒瘦肉要牢記的3個關鍵技巧

 

1、切肉要逆紋理

想要肉的口感變得更滑嫩， 在切肉的時候，一定要記得逆紋理去切，

順著紋理去切出來的肉片、肉絲，口感就會變得特別老。

逆著紋理去切豬肉，才能使他的豬肉纖維被完全切斷，口感就會更好吃

還有 在切豬肉的時候，最好是先把豬肉放冰箱中，先凍上一凍。

特別是在切肉絲的時候，把豬肉先凍一凍，其切薄片、切絲的時候，

就會變得更容易， 特別順手，還不打滑。

 

2、去腥

切好以后的肉絲，我們要 先用清水，給他簡單淘洗一下， 把其表面附著的血水給，

淘洗干凈以后，就能將 肉絲的腥味去除大半。

其次，我們還要記得往里面， 加入一些蔥、姜水水，并下手抓拌均勻， 記住只加蔥姜水，不要加料酒。

 

因為蔥、姜水 即能增加香味的同時，又能讓肉絲的腥味去除， 料酒會有酒精殘留，

如果是用來對肉絲進行腌制的話，就會讓肉絲的口感變得很怪。

 

3、腌制

最后一個步驟也是非常關鍵的，那就是 把肉絲先給它提前碼碼味，

等其完全入味以后，再下鍋去烹飪的話， 炒出來的肉絲就會更好吃。

而且還能縮短肉絲在鍋中烹飪的時間，這樣一來就能最大化保證，肉絲鮮嫩的口感。

先 加入鹽、生抽、老抽、蠔油適量， 下手抓拌均勻，  再加入適量淀粉，鎖住肉絲水分。

最后要記得 加入適量食用油， 這樣肉絲在烹飪的過程中，

 

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