做鹵豬肝，記住別直接下鍋煮，掌握幾個技巧，豬肝軟嫩好吃無腥味

家裡人愛吃豬肝，所以每周都會買上一些豬肝來做著吃。

 

在菜市場里，豬肝是經常被人們忽略的一種食材，其實，豬肝無論是口感還是營養價值都非常不錯，

口感又鮮又嫩，豬肝中含有豐富的蛋白質、維生素等營養元素，

其中鐵元素和維生素A的含量尤其突出。春天的天氣乾燥，平時經常用眼的朋友很容易眼睛不適，

可以常吃一些，對眼睛還是比較有好處的。

 

 

豬肝的做法也比較多，煲湯、涼拌、爆炒、鹵都比較常見，但要說最受歡迎的還是鹵豬肝，

因為豬肝本身的腥味比較重，如果處理不好的話，豬肝會難以下口；

但經過鹵制後的豬肝，腥味基本都可以去除，還非常入味，只要掌握好火候，豬肝吃起來細嫩可口，特別香。

 

準備食材：豬肝1000克、小蔥、生薑、小茴香、花椒、香葉、白芷、八角、鹽、生抽、老抽、料酒。

 

做法步驟：

1、把買回來的新鮮豬肝切成300克-400克左右的大塊，放在盆中，

先加入適量的鹽揉搓幾分鐘，然後再用清水沖洗幾遍，

再加入清水浸泡2小時，泡出豬肝中多餘的血水，這一步可以有效去腥。

 

2、往鍋里加水，泡出血水的豬肝涼水下鍋，開鍋後用勺子撇除浮沫，

加入一些料酒去腥，再煮2分鐘即可撈出。

3、豬肝撈出後用清水沖洗掉表面的浮沫，控干水分備用。

 

 

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