去超市買菜，才發現這幾天蔬菜的價格和二師兄的身價一樣，

漲的讓你不敢直視，不管多麼應季的蔬菜，就一個字，貴！

 

在蔬菜和海鮮中間選擇，我還是選擇了海鮮，身為海邊土著，海的味道早已深入骨髓，

不吃無時無刻的都在想，吃了還想繼續吃，何況價格實惠，實在是上上之選。

今天分享一個好吃并且又容易做的花蛤蒸蛋，做法非常簡單，

正是因為簡單，所以一定要都做對，要不也會出現小問題。

 

 

做花蛤蒸蛋的上佳之選是白蛤，我們當地平時也叫面蛤，異常的鮮嫩多汁，

今天沒有買到，花蛤也就替代白蛤上場了。

 

因為蛤類的品種不同，它們適合不同的做法，但通用也沒問題，反正就是一個鮮嫩。

花蛤洗凈，放在盤中備中。

 

做花蛤蒸蛋的第一步，也是很多人忽略的一步，做錯這一步，

后邊再怎麼補救也是補不回來的，下面我來說說吧。

 

花蛤第一步焯水，要水快開時下鍋，就是鍋邊冒小泡泡的時候，然后下入花蛤，

下入花蛤后不要攪動，不要蓋鍋蓋，靜等花蛤自動張開，

大約二十秒左右花蛤就會一個接一個的張開嘴巴，露出白白的蛤肉，快速撈出，

時間一久花蛤的肉就會變老，后邊再蒸制就會缺少鮮嫩的汁水，

再怎麼做也補不回來。做對這一步，這個菜品基本保證了90%的成功率。

 

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