沙茶醬，原本是流行于潮汕地區的一種醬料，改良自馬來西亞和印尼的沙嗲醬，潮洲話讀音為「沙嗲」（Sa teh）。

多年發展下來，沙茶醬與沙嗲醬的配方做法已略有不同。

沙茶醬甜味較輕、較鹹，有蝦乾氣味，但沙嗲醬略為偏甜、偏辛辣、花生較多。

 

沙茶醬非常的萬用，一般可以拿來炒麵、飯、青菜、快炒各式肉類、海鮮、

拌飯拌麵等，甚至拿來炒泡麵都非常好吃！

可以替平凡的料理增添更多的美味變化，或當成火鍋的沾醬也很可口。

自製的沙茶醬，味道不會太鹹，可以用到好的油來製作（市售多半用氫化精緻過的沙拉油），

品嚐美味的同時也能兼顧健康！

為了全家人的健康，建議要動手試試看這個萬用的沙茶醬食譜！一次還可以多做起來，送禮自用兩相宜～

 

扁魚乾（可用小魚乾）100g 柴魚片100g蝦米（有就加不加也可）

50g油蔥酥100g蒜頭100g白芝麻100g花生100g（喜歡可增量至150g)

辣椒粉50g(怕辣的可不加）椰子粉100g（沒有可不加）

青蔥2枝五香粉15g糖20g醬油150g麻油1-2大匙食用油300g

（我用冷壓酪梨油用冷壓初榨橄欖油也行但要能接受微微橄欖氣味）

 

1.將扁魚乾利用烤箱烘烤，以130度C烘烤10-15分鐘，原則上不烤焦即可

（可在扁魚乾表面鋪上烘焙紙或鋁箔紙避免過度烘烤至烤焦）；

也可用乾鍋乾炒的方式。蝦米炒至微微泛白、香味四溢即可；白芝麻也是放入鍋中炒至香氣四溢！

 

 

 

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