廣式早茶的種類是非常的豐富的，今天蓉兒就分享10道大家經常點的小吃，

自己在家也能輕松復刻，好吃又簡單，學會了還可以做給家人吃。

 

 

1、紅糖馬拉糕

» 食材清單 «

牛奶100克 酵母3克 雞蛋2個 紅糖50克 植物油20克 低筋面粉120克 蘇打粉3克

» 制作步驟 «

1、3克酵母用100克溫牛奶化開，不燙手的狀態就可以，讓酵母活躍一下；

2、另取一個碗，加50克紅糖，2個雞蛋，20克食用油；

 

 

用打蛋器打勻，多打一會，必須打到乳化的狀態，也就是有絲滑細膩的小泡泡；

 

3、篩入一半的面粉60克，繼續倒入一半的牛奶50克；

 

打勻后加入剩余的60克面粉，50克牛奶，3克泡打粉全部加進去，繼續用打蛋器拌勻；

 

4、模具底部和周邊都鋪上油紙，刷油也可以，主要是為了防粘，

倒入面糊后開始發酵，夏天室溫28度發酵30分鐘左右，冬天室溫10度1小時左右，

具體時間根據溫度濕度調整，面糊長高1.5倍即可，不要發太久，以免發酵過度，不然組織會粗糙；

 

5、在桌上敲幾下，去掉大氣泡，蒸出來不僅不會塌陷，內部的組織還會均勻細膩；

6、水開上鍋蒸，中火蒸40分鐘，關火后先不著急打開，燜5分鐘再出鍋，松軟香甜的馬拉糕就做好了；

不信你看，脫模看一下，真的是超級的完整漂亮，沒有一點點塌陷的痕跡，

也沒有粗糙的大氣泡，切開看一下里面，氣孔細膩均勻；

 

這個馬拉糕我也是第一次做，結果有點出人意料，香甜又柔軟，放涼了吃也不會變硬，

不過加熱了吃的口感會更好，建議不要用微波爐哦，蒸出來的口感會更好！

 

標籤：